揚(yáng)州包子天下聞名，但速凍后容易開(kāi)裂的問(wèn)題卻長(zhǎng)期未能解決，日前記者欣喜地獲悉，這一難題目前已被有“南方麥王”之稱(chēng)的江蘇里下河地區(qū)農(nóng)科所新近培育成的優(yōu)質(zhì)糯小麥成功破解，它填補(bǔ)了我國(guó)谷物生產(chǎn)史上的空白。

　　在自然界谷物中，水稻、玉米等都具有糯性，而小麥沒(méi)有糯性，因而用普通小麥面粉做成的面包、包子等食品保質(zhì)期短，且容易發(fā)干、發(fā)硬、開(kāi)裂、老化。據(jù)悉，糯小麥新品種選育是里下河地區(qū)農(nóng)科所承擔(dān)的國(guó)家“十五”“863”計(jì)劃及省重大科技攻關(guān)項(xiàng)目，著名小麥育種專(zhuān)家程順和，運(yùn)用居世界先進(jìn)水平的“滾動(dòng)回交結(jié)合遺傳標(biāo)志”技術(shù)，將江蘇白火麥與日本關(guān)東107等品種進(jìn)行雜交后獲得的糯性基因固定到新育成的揚(yáng)麥158品種上。該小麥經(jīng)過(guò)近3年時(shí)間選育，食用時(shí)糯性口感好，并且高產(chǎn)、抗倒伏性強(qiáng)。專(zhuān)家介紹說(shuō)，目前揚(yáng)麥158在進(jìn)行產(chǎn)量比較試驗(yàn)，有望明后年進(jìn)入批量生產(chǎn)和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)階段。它潛在的商業(yè)價(jià)值不但可以改善面條、饅頭、面包品質(zhì)、口感，另外在食品、醫(yī)藥、紡織、造紙方面也有廣泛的應(yīng)用。