盛夏，由于蒜頭對溫度、濕度極為敏感，保存時稍有不慎便會腐爛變質(zhì)?？蛇x擇向陽避風處挖一個30至40厘米深的土坑，大小可根據(jù)蒜頭的貯藏量而定。土坑挖好之后及時將晾干的蒜頭倒入坑內(nèi)，厚度以15至20厘米為宜，其上覆蓋15至20厘米厚的土，再在土上澆水至飽和狀態(tài)，然后用塑料薄膜覆蓋嚴密。用這種方法貯藏蒜頭至第二年清明節(jié)后仍不變質(zhì)。