主要原料 山楂。

　　設(shè)備用具 榨汁機(jī)、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等。

　　經(jīng)充分水洗，洗凈后放入大鍋內(nèi)，加少量水后預(yù)煮，溫度為60～70℃，用榨汁機(jī)榨汁。將山楂果汁倒入發(fā)酵桶中，在溫度為22～28℃的條件下，經(jīng)7～10天的發(fā)酵，即成果酒。將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存在地下室或地窖里，在8～10℃的溫度下，進(jìn)行30天的再發(fā)酵。并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進(jìn)行陳釀。陳釀期間，要堅(jiān)持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。

　　工藝流程 選料→清洗→預(yù)煮→榨汁→裝桶發(fā)酵（22～28℃）→過濾→發(fā)酵（8～10℃）→成品。