回答傳統(tǒng)的豆芽一般是用大豆（黃豆）發(fā)出來的，現(xiàn)在市場上已經(jīng)開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。豆芽也被稱為芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等，是以各種谷類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜”，也稱為“活體蔬菜”。