回答新鮮的竹筍是蔬菜，但是干竹筍屬于干菜類(lèi)。竹筍是竹（竹是一種多年生的常綠禾本目植物）的幼芽，也稱(chēng)為筍，它是我國(guó)的傳統(tǒng)佳肴，其味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中有“加豆之實(shí)，筍菹魚(yú)醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了我國(guó)食用竹筍已有2500-3000年的歷史。