回答1、準(zhǔn)備好豆腐渣，水，活菌制劑菌種以及玉米粉，麥麩。2、將活菌制劑菌種加入清水中，攪拌均勻，浸泡2-6小時(shí)，制成發(fā)酵菌液。3、將物料混合在一起，然后加入發(fā)酵菌液，物料含水量控制在60%左右。4、將物料堆制成堆或者是裝入水泥池、水缸中，密封發(fā)酵，等到物料散發(fā)酸甜的酒曲香味，說明發(fā)酵成功。

　　一、豆腐渣發(fā)酵養(yǎng)豬方法

　　1、準(zhǔn)備好1000kg豆腐渣，350-400kg清水（夏天350kg，冬天400kg），1kg活菌制劑菌種以及玉米粉，麥麩。其中豆腐渣需要粉碎后過篩網(wǎng)（孔為1mm），玉米：麥麩：豆腐渣=3：3：14。

　　2、將活菌制劑菌種加入350-400kg清水中，攪拌均勻，浸泡2-6小時(shí)左右，制成發(fā)酵菌液。

　　3、將發(fā)酵菌液加入豆腐渣，玉米粉和麥麩中，攪拌均勻，含水量控制在60%左右，即抓緊物料，用手捏成團(tuán)不滴水，松手即散開。

　　4、將物料堆制成堆或者是裝入水泥池、水缸、大型塑料桶中，壓實(shí)，然后使用塑料薄膜進(jìn)行密封。

　　5、放在常溫處進(jìn)行發(fā)酵，大約5-7天左右（夏季約為5天，春秋季節(jié)約為6天，冬季約為7天），物料散發(fā)出酸甜的濃郁酒曲香味，說明發(fā)酵成功。如果只酸不甜，沒有酒曲香味，說明發(fā)酵失敗。

　　6、如果發(fā)酵飼料的用量超過5日量，應(yīng)當(dāng)曬干保存。如果豆腐渣過酸，喂養(yǎng)量大于30%以上，可以加入0.5%小蘇打，或者是在發(fā)酵前加入1%碳酸鈣。

　　二、豆腐渣一般是用什么發(fā)酵

　　豆腐渣一般使用菌種發(fā)酵液進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵好處如下：

　　1、可以改善飼料的適口性，提高飼料的采食量。

　　2、可以有效消除豆腐渣中含有的胰蛋白酶抑制素（阻礙動(dòng)物對(duì)于豆類蛋白質(zhì)的消化吸收）、致甲狀腺腫素、凝血素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高豆腐渣的品質(zhì)。

　　3、可以提高飼料的消化吸收利用率，提高生產(chǎn)性能。

　　4、可以降低糞便的ph值以及臭味，抑制氨氣的產(chǎn)生。

　　5、可以改善肉產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)預(yù)防腸道疾病，建立腸道微生態(tài)平衡。