回答美肥是牛的肋部肉（去骨）。肥牛，既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，而是指牛肉經(jīng)過排酸處理后切成薄片，用在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥?！?。