回答榨菜發(fā)苦是因為它本身帶有一點苦味，同時如果榨菜的成熟度越低，苦味會越重。去除苦味的方法：在食用或做菜之前用清水將榨菜沖洗一遍，然后在炒制的過程中加入適量的雞精和其它調料，一般就可以去除其中的苦味。