面粉如何成面肥

面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母，家里做發(fā)面制品，通常采用這種面肥發(fā)酵法。

面肥的制法：

1、酵面制作面肥的方法

取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，到第二天就成了面肥了。

2、 新面肥的制作方法

（1）面粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發(fā)酵就可以了。

夏季4個小時

春秋7—8個小時

冬季10個小時。

⑵ 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面團（水中倒入蜂蜜或者直接將蜂蜜加入面粉中都可），將面團揉勻后放入盆中蓋上濕布，置于溫度較高的地方4小時，待面團發(fā)脹一倍即成面肥。

⑶ 在溫水中兌一點酒，倒入適量面粉拌勻后放入絕緣保溫盛器（陶瓷，砂鍋）中，用布將整個盛器蓋好置于溫度較高處，6小時后即成面肥。

⑷ 將面粉、水、過期牛奶和成軟面團，放置在溫度較高的地方10小時后即成面肥。

*以上方法做出的面肥只能保存幾天，不宜放置太久。

蒸老面饅頭一斤面肥放多少面粉

老面饅頭每0.5千克發(fā)酵面加入3.7～4.3克堿中和，蒸出的饅頭維生素保存率平均為80％，味鮮質(zhì)好易于消化。

老面饅頭的做法步驟：

1. 面粉450克，糖一點，混合。

2. 30度左右的溫水溶了4克左右的堿，靜置5分鐘

3. 將堿水，一點點加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。

4. 蒸鍋里加入40度左右的水，把面團放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發(fā)。

5. 大概一個多小時吧。面團變成2倍大。 取出面團，排氣，揉啊揉，讓面團表面光滑，再室溫醒發(fā)半小時。

6. 案板上撒些面粉，把醒好的面團，分6份，揉成6個小團。

7. 蒸鍋里放屜布，小面團放蒸鍋里靜置了10分鐘左右。中火燒開，上氣后，蒸18分鐘即可。

1斤面粉用多少面肥

每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母，每500克面粉加5-10克即可

材料

面粉，水

做法

1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）

2、取出發(fā)酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現(xiàn)放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

食用化肥和面粉的比例

能供給植物生長所需的氮、磷、鉀。微量元素等的化學(xué)品叫化肥，這些物品中如果某些可以食用，也不稱食用化肥，而直接叫名稱或俗稱，如尿素、氯化鉀、石灰、食鹽、小蘇打等。正如我們吃飯、吃饅頭、吃菜、吃內(nèi)等，不要稱做我們吃的飼料….，飼料是人們給牲畜提供食物的總稱。