回答榨菜被稱為榨菜是因?yàn)樗诩庸r(shí)需用壓榨法榨出其含有的水分，所以被稱為“榨菜”。榨菜為芥菜的變種，而芥菜是一種屬于十字花科、蕓薹屬的一年生草本植物，常用于腌制咸酸菜，其肉質(zhì)莖髓是腌制重慶榨菜的原料。