回答香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，以及維生素E、性激素物質(zhì)等。香椿頭含有豐富的營養(yǎng)，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，還含有鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。