中國兔子一年產(chǎn)量

兔發(fā)布】2021年我國兔業(yè)生產(chǎn)形勢與2022年展望

原創(chuàng) 兔業(yè)分會 中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會 2022-03-09 15:58 發(fā)表于北京

中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會

1 2021年我國兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點

近兩年來，新冠肺炎疫情持續(xù)蔓延和全球經(jīng)濟整體下滑等因素的影響，對我國的兔業(yè)產(chǎn)生巨大的負面沖擊。2020年上半年兔產(chǎn)業(yè)急速下滑，下半年較快恢復(fù)，2021年隨著我國防疫常態(tài)化，疫情防控取得重大成就，經(jīng)濟全面向好，我國兔業(yè)也出現(xiàn)了整體趨好的態(tài)勢?？v觀2021年我國兔業(yè)發(fā)展情況有以下幾方面特點。

1.1 兔產(chǎn)業(yè)總體呈現(xiàn)波動上升趨勢，獺兔和毛兔波動更為明顯

2021年我國兔產(chǎn)業(yè)綜合指數(shù)平均保持在125以上，整體向好（兔產(chǎn)業(yè)指數(shù)以2011年1月為對比的基礎(chǔ)，即100）。在3—5月份，呈下滑趨勢，由2月份的129.98下降到5月份的118.98，總體下降了8.5%。但進入6月份以后在波動中較快回升，9月達到136.80，10月迅速回落到122.34，11—12月上升到135點以上波動。

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1.2 家兔出欄量和兔肉產(chǎn)量整體呈上升趨勢

2011—2019年，我國家兔出欄量和兔肉產(chǎn)量出現(xiàn)整體下降趨勢，出欄量從2011的3.80億只下降到2019年的3.13億只，兔肉產(chǎn)量也從59萬t下降到45.8萬t，從2020年出現(xiàn)了較大的上升。出欄量增長為6.1%，兔肉產(chǎn)量增加6.6%。預(yù)計2021年出欄量為3.49億只，兔肉產(chǎn)量為51.24萬t。

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1.3 活兔價格呈現(xiàn)“U”波動，整體上升

2021年活兔價格在第三季度出現(xiàn)周期性下降，但在兔肉價格的拉動下，活兔價格整體呈現(xiàn)上升趨勢，年末肉兔活兔在18.56元/kg，獺兔活兔為21.33元/kg。價格接近于2019年的較高水平。

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1.4 兔肉價格高位調(diào)整，兔皮價格持續(xù)走低

2021年兔肉價格總體持續(xù)在32元/kg，獺兔皮卻持續(xù)在波動中下滑。整體來看，兔肉價格是過去5年來的較高價位，獺兔皮卻相反，處理歷史最低價位。兔肉價格與兔皮價格出現(xiàn)的這種價格反向變化的規(guī)律，與我國長期形成的養(yǎng)殖模式有很大關(guān)系。

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1.5 兔毛價格開始緩慢回升

2021年兔毛剪毛統(tǒng)貨價格在從第二季度爬升到140元/kg以上波動，也是近3年的高位持續(xù)較長的時間。粗兔毛從年初202.32元/kg持續(xù)上漲到年底的240.72元/kg，比年初上漲18.98%。

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1.6 兔產(chǎn)品價格指數(shù)整體上升

2021年整體看，兔價格指數(shù)整體呈上升趨勢，肉兔價格指數(shù)與兔產(chǎn)品價格指數(shù)基本保持一致，年末兔產(chǎn)品整體價格指數(shù)為129.62，肉兔價格指數(shù)為143.44。毛兔價格指數(shù)年末爬升到85以上，獺兔價格指數(shù)爬升到90以上，但較2011年基點相比還是差的比較多。

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1.7 兔飼料價格指數(shù)持續(xù)上升

玉米價格指數(shù)在2020年第四季度后持續(xù)快速增長，一直保持在140以上。兔飼料價格和肉雞配合飼料基本保持相同增速，截至到年末兔飼料價格指數(shù)逼近130，肉雞配合飼料價格120以上，而豆粕價格指數(shù)相對平穩(wěn)。

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1.8 兔產(chǎn)品出口情況

1.8.1 兔肉出口 自2015年以來兔肉出口呈下降態(tài)勢，近4年依然處于直線下滑趨勢，2018年出口金額為1.87億元，持續(xù)下降到2021年的1.04億元（截至11月份）。

1.8.2 家兔及野兔出口 從2018年的445.6萬元上升到2019年的501.44萬元后開始下降，2021年出口491.11萬元，較2020年有所增加（截至11月份）。

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1.8.3 兔皮出口 2018年未縫制兔皮出口金額為786.45萬元，2019年下降到341.46萬元，2020年持續(xù)下降到142.12萬元，掉到谷底，2021出現(xiàn)上升到321.19萬元（截至11月份）。

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1.8.4 兔毛及兔毛制品 2018年我國全年出口兔毛4 691.54萬元，3年來持續(xù)下降到2020年1 850.85萬元，2021年前11個月累計出口2 148萬元，預(yù)計全年較2020有所增加。兔毛制品出口從2018年的1.16億萬元持續(xù)下降到2020年的1 147.72萬元，2021年前11個月累計出口1.01億萬元，預(yù)計全年出口高于2020年。

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2 2021年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

新冠疫情暴發(fā)對兔業(yè)影響較大，在生產(chǎn)養(yǎng)殖、市場銷售、疫病防疫、應(yīng)對風(fēng)險方面，我國兔業(yè)表現(xiàn)出較強的柔韌性，同時也存在著比較突出的問題，總結(jié)有以下幾個方面：出口全面受挫，國內(nèi)市場開拓不足；兔場應(yīng)對風(fēng)險的措施不足；企業(yè)品牌和兔業(yè)文化的融合度低；良種成本高、供種能力不足；兔肉及兔毛產(chǎn)品的研發(fā)力度不夠；養(yǎng)殖成本持續(xù)上升，產(chǎn)業(yè)鏈利益分配不均。

3 2022年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析及建議

經(jīng)過多年的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，同時又經(jīng)歷了“手拔毛”事件、無抗養(yǎng)殖、中美貿(mào)易摩擦、新冠肺炎疫情等國內(nèi)外的多重因素沖擊，我國兔產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了較好的升級轉(zhuǎn)型，產(chǎn)業(yè)整體韌性增強。

3.1 2022年兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢分析

3.1.1 肉兔產(chǎn)業(yè)呈波動中保持高位 2022年肉兔產(chǎn)業(yè)預(yù)計將維持平穩(wěn)上升態(tài)勢，將拉動整個兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)上升。但是兔肉價格受到季節(jié)性消費周期、疫情、存欄量的增加等多重因素的疊加，預(yù)計在波動中緩慢上升。

3.1.2 獺兔產(chǎn)業(yè)持續(xù)調(diào)整，將呈現(xiàn)止跌回升 在高位兔肉價格、兔皮出口增加雙重因素的拉升下，獺兔產(chǎn)業(yè)將止跌回升，預(yù)計出現(xiàn)小幅度的波動上升。由于疫情的原因，水貂、兔皮進口減少，預(yù)計2022年獺兔皮價格將會國內(nèi)皮張庫存消耗減少，出現(xiàn)波動性小幅上漲。

3.1.3 毛兔產(chǎn)業(yè)將持續(xù)上升，增長動力逐步加強 ①新產(chǎn)品開發(fā)的力度加強；②地方政府毛兔扶貧成果顯著，宣傳推廣力度增大；③兔毛針織衫的出口增加的拉動。

3.1.4 兔產(chǎn)品出口有望回升 ①疫情還在全球還在蔓延；②國際宏觀經(jīng)濟形勢的變化；③我國是全球經(jīng)濟增長的主引擎。

3.2 2022年家兔業(yè)發(fā)展思路及建議

繼續(xù)加強兔產(chǎn)品的宣傳推廣，采取多種形式開拓市場；密切關(guān)注國際市場需求，適當增加出口穩(wěn)定國內(nèi)生產(chǎn)；強化對兔業(yè)龍頭企業(yè)的政策支持，鞏固兔產(chǎn)業(yè)扶貧成果；積極加強技術(shù)研發(fā)和推廣，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展實力；積極應(yīng)對產(chǎn)業(yè)風(fēng)險、減緩對產(chǎn)業(yè)的沖擊；充分利用傳統(tǒng)節(jié)慶、兔肉節(jié)等活動宣傳兔肉美食的同時，一定要積極探索電商、直播等新型媒體平臺的科普推廣，不斷拓寬消費渠道；規(guī)?；髽I(yè)適度延伸產(chǎn)業(yè)鏈的同時，應(yīng)考慮向產(chǎn)業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型升級。

注：本報告數(shù)據(jù)來源于國家兔產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺及協(xié)會調(diào)研

兔子肉多少錢一斤？

市場價位一般10-50元左右 肉兔“牛市”過后，將相對處于堅挺狀態(tài) 現(xiàn)在，國內(nèi)消費兔肉的數(shù)量不斷增長，兔肉價格穩(wěn)步上升。目前，我國兔肉年產(chǎn)量50多萬噸，出口高峰期僅2萬噸左右，其中絕大部分兔肉被國內(nèi)消費者消費。國內(nèi)龐大的消費群體，多種菜系與不同的烹調(diào)方式與地方風(fēng)味加工，為兔肉消費提供了廣闊的市場，發(fā)展肉兔的市場前景依然廣闊。 在國際市場，中國是最大的兔肉出口國。尤其是歐盟對中國凍兔肉出口解禁以來，兔肉出口數(shù)量逐漸回升。據(jù)統(tǒng)計，2006年我國兔肉出口達1.3-1.4萬噸，與2005年相比，增長了30-40%。近年來，由于歐盟對中國兔肉出口的質(zhì)量標準要求嚴格，國內(nèi)出口企業(yè)紛紛采取了相應(yīng)的技術(shù)措施，

四川兔肉加工廠收購?fù)米觾r格？

四川兔肉加工廠收購?fù)米觾r格，約10元一斤。

兔肉食譜

紅燒兔肉

材料

光兔半只，香蔥兩條，姜塊三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆，

調(diào)味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒

做法

1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗干凈備用。

2.鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去炒香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹制片刻。

4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒。

5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫?zé)裏峒纯善疱佈b盤。

兔肉湯

材料

用料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，蔥、鹽、香油各適量。

做法

1、兔宰，去皮毛、爪、五臟，切成塊，焯水。

2、兔肉塊放入砂鍋中，加水、小茴香、生姜、蔥燉成半粘稠狀、揀去兔骨，加入鹽、香油，煮沸即成。

香辣兔

食材明細

主料

兔肉500g

青椒1個

輔料

干辣椒3個

花椒10粒

大蒜4瓣

小蔥3根

植物油1湯匙

豆瓣醬1勺

鹽2茶匙

香油

2茶匙

料酒

3茶匙

花椒油2茶匙

干淀粉1勺

生抽2茶匙

白糖1茶匙

雞精1茶匙

步驟

鮮兔肉洗凈，斬塊，拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，攪拌均勻，腌制15至20分鐘；

青椒去蒂去籽，洗凈后，切成青椒塊；

干辣椒掰段，大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈備用?/p>

鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；小蔥洗凈，切斷，放入油鍋里，小火煸香；

放入腌制兔肉，大火翻炒；

兔肉炒至變色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的處理方法是：兔肉炒至變色，盛出。另起油鍋，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，將兔肉倒進鍋里翻炒）；我這樣的做法，成品不會太辣。

兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；

調(diào)入適量雞精，翻炒均勻，關(guān)火