為什么自然界中的蛋白質(zhì)完全水解后形成的都是α氨基酸?

天然蛋白質(zhì)水解得到的都是α-氨基酸。

因?yàn)椋害涟被崾堑鞍踪|(zhì)的主要組分，是生物體中最重要的氨基酸。天然產(chǎn)的氨基酸的結(jié)構(gòu)上都具有共同特點(diǎn)：即在羧基鄰位α—碳原子上有一個(gè)氨基，因此稱α—氨基酸。

天然蛋白質(zhì)是由不同的α—氨基酸，通過(guò)肽鍵結(jié)合而成的復(fù)雜高分子化合物，結(jié)構(gòu)和組成十分復(fù)雜。

什么是α-氨基酸？

α-氨基酸是指氨基連在羧酸的α位，羧酸分子中的α氫原子被氨基所代替直接形成的有機(jī)化合物。

氨基酸（amino acid）既含氨基又含酸性基團(tuán)的有機(jī)化合物。生物體中絕大多數(shù)是帶羧基的氨基酸。α氨基酸是蛋白質(zhì)的主要組分，是生物體中最重要的氨基酸。

擴(kuò)展資料

α-氨基酸的立體結(jié)構(gòu)除甘氨酸外，α-氨基酸的α-碳原子上所連結(jié)的4個(gè)基團(tuán)都不相同。此時(shí)4個(gè)基團(tuán)的排列方式從三度空間看，有兩種方式。

這兩種方式相互成鏡子中的影子，而不可重疊，互成立體異構(gòu)體，因此α-氨基酸有立體異構(gòu)體存在。兩種異構(gòu)體分別稱L型和D型。除甘氨酸無(wú)立體異構(gòu)體外，存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型的。

所有人體內(nèi)蛋白質(zhì)組成的氨基酸都是α-氨基酸，天然蛋白質(zhì)水解得到的都是α-氨基酸。

-COOH和-NH2連接在同一碳原子上 。R…－C（β位）－C（α位）－COOH

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)由20種氨基酸組成。都是由一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R）連接在同一個(gè)碳原子上構(gòu)成，這個(gè)碳原子叫α-碳原子。20種氨基酸有不同結(jié)構(gòu)的R基團(tuán)。

參考資料來(lái)源：百度百科—α-氨基酸

a-氨基酸

a—氨基酸是氨基酸的一類，自然界中的氨基酸都是a—氨基酸，主要有20種。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，氨基酸的特征結(jié)構(gòu)是含有堿性的氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物，故名氨基酸。a—氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基是連接在同一個(gè)C原子上。根據(jù)命名規(guī)則，從羧基開始酸，與它相連的C原子為a位，氨基連接在這個(gè)原子上，因此就叫a—氨基酸。