抗應(yīng)激添加劑有哪幾類？作用如何？

抗應(yīng)激劑是指具有緩解、防治由應(yīng)激源引起的應(yīng)激綜合征的飼料添加劑。目前，在畜禽生產(chǎn)中常用的抗應(yīng)激添加劑包括礦物質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和有機(jī)酸類、抗生素等。

（1）礦物質(zhì)類。

①碳酸氫鈉（小蘇打）。碳酸氫鈉是一種最常見的電解質(zhì)添加劑和酸堿調(diào)節(jié)劑。日糧中添加碳酸氫鈉有助于保證機(jī)體有強(qiáng)的緩沖力，提高血液pH及堿貯，從而有助于內(nèi)分泌系統(tǒng)在遭受強(qiáng)的應(yīng)激時(shí)能正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)。據(jù)報(bào)道（Teeter等，1987）給肉雞飼喂含0.5%碳酸氫鈉的日糧，能顯著提高熱應(yīng)激條件下肉雞的增重和采食量。蛋雞日糧中補(bǔ)充碳酸氫鈉能提高產(chǎn)蛋率和蛋殼厚度。周禮順等（1994）研究認(rèn)為在兔飲水中添加0.1%～0.2%碳酸氫鈉，能夠緩解熱應(yīng)激。有研究報(bào)道，在奶牛日糧中添加50～75克/頭、日碳酸氫鈉，可提高牛乳脂率和總固形物量，使產(chǎn)奶量提高。

②氯化鉀。熱應(yīng)激時(shí)，血液醛固酮含量增加，機(jī)體保鈉排鉀作用加強(qiáng)，出現(xiàn)低血鉀，破壞了血液無機(jī)離子平衡。在飼料或飲水中添加氫化鉀，則可補(bǔ)充K+，維持血鉀濃度，防止低血鉀癥。據(jù)報(bào)道（Seimn，1987），熱應(yīng)激可使肉雞鉀排泄增加63.3%，5～8周齡的肉雞每天必須采食1.8～2.3克鉀，相當(dāng)于飲水中含0.24%～0.30%氯化鉀，才能使熱應(yīng)激肉雞達(dá)到最快的生長(zhǎng)速度。黃昌澎等試驗(yàn)證明，在炎熱夏季，日糧中添加60～80克氯化鉀，使泌乳母牛直腸溫度下降，呼吸頻率增快，飲水量增加，排尿增多，從而改善熱平衡，使產(chǎn)奶量提高7.2%～17.3%。也有報(bào)道認(rèn)為，奶牛每頭日添加80克氯化鉀最好。

③氯化銨。氯化銨能降低家禽熱應(yīng)激時(shí)血液pH，減輕呼吸性堿中毒造成的危害。據(jù)報(bào)道（Teeter，1985），肉仔雞日糧中補(bǔ)充0.3%或1.0%氯化銨，血液pH下降到7.194，而日增重分別提高9.5%和25.0%。夏東等人研究發(fā)現(xiàn)，氯化銨應(yīng)用于急性熱應(yīng)激有很好的效果，但在慢性熱應(yīng)激下卻不適用。

④鉻。鉻是近年來研究較多的一種微量元素添加劑。鉻與煙酸、甘氨酸、谷氨酸、半胱氨酸等一起組成葡萄糖耐受因子（GTF），GTF是一種類似胰島素生物特性的有機(jī)螯和物，它對(duì)調(diào)節(jié)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝有重要作用。深入研究發(fā)現(xiàn)，鉻可通過改變皮質(zhì)激素的分泌量和加強(qiáng)葡萄糖利用而影響動(dòng)物對(duì)應(yīng)激的反應(yīng)，起到減緩應(yīng)激的作用。給受運(yùn)輸、上市應(yīng)激的犢牛補(bǔ)鉻，降低了血清皮質(zhì)醇水平，提高了犢牛的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)了犢牛的免疫機(jī)能、降低了發(fā)病率。給受妊娠、生乳、能量負(fù)平衡等生理應(yīng)激的圍產(chǎn)期乳牛補(bǔ)充有機(jī)鉻，改善了乳牛的免疫機(jī)能。咼于明等（1998）發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加0.4毫克/千克酵母鉻可以在一定程度上提高肉雞的生產(chǎn)性能并加強(qiáng)免疫力。研究表明飼喂有機(jī)鉻比無機(jī)鉻的效果好。常用的有機(jī)鉻有煙酸鉻、吡啶羧酸鉻、酵母鉻、氨基酸鉻和蛋白質(zhì)鉻等，其中吡啶羧酸鉻和酵母鉻的使用效果較好。⑤其他礦物質(zhì)。也有報(bào)道認(rèn)為，補(bǔ)充硒、鎂、鋅等可以緩解應(yīng)激。據(jù)彼德（Beede）和舍利（Shearer，1991）推薦，熱天時(shí)飼喂1.5%～1.6%的鉀，0.45%～0.60%的鈉和0.25%的氯及0.35%～0.40%的鎂。國(guó)外研究了添加鋅對(duì)應(yīng)激待肥育犢牛健康、生產(chǎn)性能和免疫功能的影響。對(duì)購買的閹牛經(jīng)36小時(shí)運(yùn)輸，體重?fù)p失0.7%，在每千克含43毫克鋅的日糧中，添加氧化鋅350毫克/頭日，可提高干物質(zhì)采食量，使患病牛日增重提高，對(duì)健康牛無影響。建議對(duì)應(yīng)激待肥育犢牛采用如下微量元素水平（毫克/千克日糧干物質(zhì)）：硫酸銅41～61，硫酸亞鐵505～1010，硫酸鎂210～315，硫酸鋅222～311，氯化鈷0.4～0.8。還有研究發(fā)現(xiàn)，添加有機(jī)砷可以緩解家禽的熱應(yīng)激。但砷制劑具有毒性，添加時(shí)應(yīng)注意。

（2）脂肪類。熱應(yīng)激時(shí)添加脂肪可以補(bǔ)充由于食欲減退所至的能量損失。據(jù)報(bào)道，熱應(yīng)激時(shí)，給乳牛日糧中添加10.3%全棉籽或添加2.6%過瘤胃脂肪或5.2%全棉籽加1.3%過瘤胃脂肪，均可緩解熱應(yīng)激對(duì)牛的影響，使干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量增加，但以添加10.3%全棉籽效益最高。

（3）維生素類。維生素緩解熱應(yīng)激是近年來的研究熱點(diǎn)。畜禽處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，機(jī)體喪失合成維生素的能力或不能充分代謝由日糧攝入的維生素，添加維生素有利于緩解應(yīng)激反應(yīng)。禽類應(yīng)激時(shí)，特別容易引起維生素不足，故關(guān)于維生素緩解應(yīng)激的研究多集中在禽類。

①維生素C。維生素C是國(guó)內(nèi)外研究報(bào)道最多的抗應(yīng)激劑。家禽應(yīng)激時(shí)，維生素C合成量降低43.2%，由于維生素C是合成皮質(zhì)激素的原料，應(yīng)激時(shí)皮質(zhì)激素分泌增加，更加劇了維生素C的不足（文杰，1997）。皮質(zhì)激素分泌增加還會(huì)抑制免疫機(jī)能。添加維生素C可以保證皮質(zhì)激素的穩(wěn)定分泌，為散熱提供足夠的能量（夏東等，1999）。增加機(jī)體免疫機(jī)能，提高抗應(yīng)激能力；直接參與細(xì)胞和機(jī)體免疫應(yīng)答；能有效清除應(yīng)激條件下產(chǎn)生的大量活性自由基，保護(hù)體內(nèi)生物膜免受損害；維生素C還能增加骨鈣的動(dòng)員，加強(qiáng)腸道對(duì)鈣的吸收利用，提高血鈣濃度。王彩玲等在夏季自然高溫條件下于日糧中添加400毫克/千克維生素C能有效促進(jìn)肉鴨增重，提高商品鴨成活率。但有研究認(rèn)為維生素C的抗應(yīng)激作用是有條件的，當(dāng)環(huán)境溫度超過34℃時(shí)，補(bǔ)充維生素C沒有作用。使用維生素C的劑量各報(bào)道不一致，大部分認(rèn)為使用100～400毫克/千克比較合適。

②維生素E。維生素E是一種細(xì)胞內(nèi)抗氧化劑，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。其抗應(yīng)激作用主要表現(xiàn)在：具有保護(hù)細(xì)胞膜，抗自由基引起的脂質(zhì)過氧化作用，使更多的細(xì)胞在熱應(yīng)激時(shí)維持正常功能；熱應(yīng)激期間高水平維生素E可降低細(xì)胞膜的滲透性，減少細(xì)胞內(nèi)干擾正常代謝的過多鈣離子的流入（Whitehead等，1994）；維生素E能夠促進(jìn)免疫球蛋白合成，提高機(jī)體抗病能力；添加維生素E可以降低血清中皮質(zhì)醇（酮）含量，皮質(zhì)醇（酮）是一種免疫抑制劑；補(bǔ)充維生素E還可減少肌酸激酶（CK）的含量。李小林等（1995）研究表明，日糧中添加維生素E能增加肉雞熱應(yīng)激期間T淋巴細(xì)胞的活性，并且顯著提高血漿中T3、T4濃度以及降低皮質(zhì)酮的濃度。一般認(rèn)為，在日糧中添加100～300毫克/千克的維生素E均能改善家禽熱應(yīng)激的臨床癥狀。

③其他維生素。應(yīng)激時(shí)，補(bǔ)充維生素A、維生素D、維生素K、煙酸、葉酸等可以克服應(yīng)激產(chǎn)生的不良影響。國(guó)外研究報(bào)道，羔羊斷奶前3天到斷奶連續(xù)4天，可使用以下復(fù)合維生素預(yù)混料（毫克/千克）：維生素B1和維生素B2O.75～1.0，維生素PP3.0～4.0，維生素C10.0～15.0，維生素A8.0～12.0，維生素D4.0～6.0，維生素E0.4～0.5，維生素F0.09～0.125。可預(yù)防綿羊斷奶產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)。一般認(rèn)為復(fù)合維生素抗應(yīng)激效果比單一維生素明顯。

（4）有機(jī)酸類。

①延胡索酸。延胡索酸是一種酸化劑，可調(diào)節(jié)酸堿平衡，防止熱應(yīng)激導(dǎo)致的血液pH升高。延胡索酸還有鎮(zhèn)靜作用，能抑制中樞神經(jīng)，減少機(jī)體活動(dòng)，從而減少產(chǎn)熱。錢元值在肉雞日糧中添加0.1%延胡索酸，在高溫下，肉雞表現(xiàn)安靜，騷動(dòng)少，熱喘息次數(shù)下降，而對(duì)照組則極度不安，騷動(dòng)多，熱喘息嚴(yán)重，且中暑死亡多。

②檸檬酸。檸檬酸是一種良好的飼料酸味劑和畜禽促生長(zhǎng)劑。它用于抗應(yīng)激也有良好效果。這是由于檸檬酸在畜禽體內(nèi)被氧化成二氧化碳和碳酸氫鹽，可以作為血液中的緩沖劑，有助于維持血液中的pH穩(wěn)定。據(jù)報(bào)道，高溫情況下，在肉仔雞日糧中添加0.25%檸檬酸可使日增重提高8.42%。孫小琴等發(fā)現(xiàn)，添加檸檬酸可以減緩蛋雞熱應(yīng)激，提高產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬率。③琥珀酸鹽。琥珀酸鹽是一種很好的應(yīng)激緩沖劑，可用細(xì)麥麩配成0.55%～0.65%的添加劑。在肉雞熱應(yīng)激期間于飼料中添加1%～3%的琥珀酸鹽有很好的抗應(yīng)激效果，若同時(shí)補(bǔ)充100毫克/千克維生素C，則效果更好。

（5）糖類。

①葡萄糖。熱應(yīng)激會(huì)增加血液黏度，降低血液滲透壓，使畜禽體內(nèi)熱的散發(fā)受到影響。而在飲水中添加葡萄糖則可緩解熱應(yīng)激對(duì)血液性狀的影響，改善散熱，并能減少血液中有毒代謝物。Iwasaki等（1997）報(bào)道，高溫環(huán)境中飲用葡萄糖水的肉雞肛溫都要低于自由飲水的肉雞，并且顯著降低死亡率，提高增重。目前應(yīng)用一般以4%的葡萄糖水為宜。

②低聚糖。低聚糖是目前研究較多的一類綠色添加劑。能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，清除有害菌，增強(qiáng)免疫力，保證動(dòng)物健康，是一種免疫增強(qiáng)劑，深入研究發(fā)現(xiàn)，低聚糖對(duì)于改善熱應(yīng)激情況下畜禽的健康狀況和生產(chǎn)水平有一定作用。目前，常見的低聚糖有果寡糖（FOS）、甘露寡糖（MOS）、α-寡葡萄糖（GOS）、寡乳糖（GAS）等。

（6）抗生素類。

①桿菌肽鋅。屬多肽類抗生素，是應(yīng)用最廣的抗生素飼料添加劑。對(duì)緩解家禽熱應(yīng)激具有較好的應(yīng)用效果。作用機(jī)理在于它能抑制病原菌細(xì)胞壁的形成，影響致病菌蛋白質(zhì)合成，并影響某些細(xì)胞膜的功能，最終抑制或殺死病菌；能改善腸壁結(jié)構(gòu)，使腸壁變薄，增加養(yǎng)分的吸收；還能增加一些酶的活性，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝；抗高溫效果很明顯。據(jù)國(guó)外研究報(bào)道，桿菌肽鋅能使家禽將能量大部分用于增重、產(chǎn)蛋而使體內(nèi)產(chǎn)熱減少。姚浪群（2000）試驗(yàn)表明，在肉雞日糧中添加50～150毫克/千克桿菌肽鋅均可提高熱應(yīng)激肉雞的生產(chǎn)性能，緩解熱應(yīng)激的不良影響，并以50毫克/千克劑量添加作用效果最好。

②黃霉素。黃霉素也是一種具有良好抗應(yīng)激作用的添加劑。其作用機(jī)理與桿菌肽鋅類似。高溫時(shí)，飼料中添加黃霉素可以提高飼料轉(zhuǎn)化率，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使由于高溫導(dǎo)致畜禽采食量下降的不利影響減少，防止免疫機(jī)能下降，增強(qiáng)對(duì)抗應(yīng)激的抵抗力。據(jù)報(bào)道，高溫時(shí)肉仔雞日糧中添加5毫克/千克黃霉素，成活率提高了3.25%，42日齡均重提高13%。

③氯丙嗪。氯丙嗪是一種常見的鎮(zhèn)靜劑，對(duì)大腦皮質(zhì)的機(jī)能活動(dòng)有抑制作用，同時(shí)能使基礎(chǔ)代謝降低，體溫下降，各器官活動(dòng)減少，使動(dòng)物處于“人工冬眠”狀態(tài)，從而減少休克和應(yīng)激反應(yīng)的強(qiáng)度，減少應(yīng)激損失。一般在長(zhǎng)途運(yùn)輸中，為防止騷動(dòng)、咬傷，在畜禽每千克日糧中添加200毫克。

④其他。除氯丙嗪外，溴化鈉和利血平（蛇根草堿）、吩噻嗪等也具有鎮(zhèn)靜作用，也能緩解熱應(yīng)激反應(yīng)?？股厮幬镆话愣加卸拘裕砑訒r(shí)應(yīng)注意添加劑量不能超過安全量。

（7）中草藥類。中草藥也具有緩解熱應(yīng)激的作用，例如，柴胡、石膏、黃蓮、紫草、菊花、青蒿等可調(diào)節(jié)體溫中樞；蜈蚣、地松等有抗驚厥的作用；朱砂、刺五加、無畏子等有鎮(zhèn)靜催眠的作用；管馬兜玲、馬鞭草、車前草等具有祛熱解暑降溫作用。袁福漢（1993）用霍香、金銀花、板藍(lán)根、蒼術(shù)和龍膽草等制成中藥清暑散，按1%比例添加于蛋雞飼料中，可使高溫季節(jié)蛋雞產(chǎn)蛋率提高9.37%～11.29%，飼料報(bào)酬率提高5.45%～13.20%。

（8）其他。有報(bào)道表明，真菌提取物可以緩解奶牛熱應(yīng)激（Huber等，1994）。也有報(bào)道注射生長(zhǎng)激素、飼喂甜菜堿緩解應(yīng)激反應(yīng)的。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，14～21日齡的肉雞在熱應(yīng)激并受到球蟲攻擊情況下飼喂含甜菜堿的日糧，能顯著提高肉雞的增重，降低體溫。

（9）復(fù)合抗應(yīng)激劑。大量研究表明，單一抗應(yīng)激劑的使用效果不如復(fù)合抗應(yīng)激劑，建議使用復(fù)合抗應(yīng)激劑。劉衛(wèi)東等（1997）研制出抗熱應(yīng)激效果較好的化學(xué)藥物+維生素制劑+中草藥的復(fù)合制劑，有鎮(zhèn)靜、降壓、減少產(chǎn)熱、預(yù)防呼吸性堿中毒、提高食欲和消化能力、加強(qiáng)散熱、增強(qiáng)體質(zhì)和抗應(yīng)激能力的作用。此外如維康安保強(qiáng)（主要成分為維生素A、D3、E、K、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、氯化鉀、氯化鈉、硫酸鎂、葡萄糖酸鈣、重鉻酸鈉、硫酸銅、硫酸鋅、硫酸銨等微量元素及電解質(zhì)元素）、氨基諾富維等，除含豐富維生素外，還含電解質(zhì)、必需氨基酸等，可補(bǔ)充應(yīng)激時(shí)機(jī)體的需求，減緩應(yīng)激的危害。另外，由東北農(nóng)大楊在賓教授主持研制的“9003應(yīng)激靈”應(yīng)用效果也很好。

使用抗應(yīng)激劑時(shí)應(yīng)注意：

①日糧中添加維生素或脂肪時(shí)，應(yīng)增加飼料中抗氧化劑的添加量；

②使用抗應(yīng)激劑時(shí)，應(yīng)將添加劑與配合飼料混合均勻或在飲水中供給；

③注意添加時(shí)間，一般應(yīng)在應(yīng)激發(fā)生前添加（如接種疫苗時(shí)，應(yīng)在接種前后3天添加；轉(zhuǎn)群時(shí)，在轉(zhuǎn)群前兩天開始于日糧中添加；去勢(shì)時(shí)，應(yīng)在去勢(shì)前1.5～2小時(shí)添加）；

④應(yīng)注意與其他防止應(yīng)激的飼養(yǎng)管理相配合，保持營(yíng)養(yǎng)平衡。

本條內(nèi)容來源于：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社《中國(guó)生物技術(shù)發(fā)展報(bào)告》

含有化學(xué)元素“鉻”的食物有什么？

含鉻較多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、紅糖、葡萄汁、食用菌類等。

注重進(jìn)補(bǔ)微量元素微量元素硒、鋅、鉻有利于改善眼部組織功能，防治視力減退。如人體注射硒或食用含硒多的食物后，能明顯提高視力；視網(wǎng)膜、脈絡(luò)膜中含鋅量最高；鉻與造成視力減退和近視密切相關(guān)。因此，應(yīng)注重搭配硒、鋅、鉻元素含量高的食物。含硒多的食物有動(dòng)物肝臟、蛋、魚、貝類、大豆、蘑菇、蘆筍、薺菜、胡蘿卜等；含鋅多的食物有肝、腎、海產(chǎn)品、乳類、谷類、豆類、硬果類等；

多食富含維生素的食物缺乏維生素A、C、B2不僅角膜易干燥，使晶狀體變得混濁，而且嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)角膜軟化。因此，應(yīng)注意食用維生素含量高的食物。如魚肝油、動(dòng)物肝臟、奶類、蛋黃、新鮮蔬菜、水果、黃豆及其制品、硬果類、蘑菇、粗糧等。

什么是有機(jī)鉻?

有機(jī)鉻

有機(jī)鉻以小有機(jī)物形式在小腸中吸收，通過腸粘膜進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后經(jīng)血液送到肝臟和機(jī)體組織中發(fā)揮作用。

中文名

有機(jī)鉻

外文名

有機(jī)鉻

有效成分

吡啶甲酸鉻

概念

在化學(xué)結(jié)構(gòu)明確的有機(jī)鉻中，煙酸鉻和皮考林酸鉻是最適合于動(dòng)物吸收的有機(jī)鉻，所以，一般情況下，有機(jī)鉻指的是這兩種物質(zhì)。皮考林酸鉻就是很多人所說的吡啶甲酸鉻。

作用

普遍認(rèn)為，鉻在動(dòng)物體內(nèi)的作用主要是：

（1）作為葡萄糖耐量因子GTF的組成元素；

（2）某些酶的活化劑；

（3）DNA和RNA的穩(wěn)定劑；

（4）促進(jìn)膽固醇和脂肪酸的合成。

缺鉻的后果：

（1）生長(zhǎng)受阻；

（2）生命縮短；

（3）葡萄糖、蛋白質(zhì)及脂肪代謝紊亂。

缺鉻將引發(fā)糖尿病、生長(zhǎng)遲緩、繁殖力低下甚至癌癥。[1]

參考資料

[1] 張喬，飼料添加劑，北京工業(yè)大學(xué)出版社，1994，6，p.120-122.

在電鍍鉻的過程中,加入氨基酸可顯著改善電鍍效果,為什么?

氨基酸中氧原子和氮原子可與鉻形成絡(luò)合物，從而改善電鍍效果

醫(yī)學(xué)上常用的補(bǔ)鉻劑是什么？

醫(yī)學(xué)上常用的補(bǔ)鉻劑是富鉻酵母、煙酸鉻、氨基酸鉻和吡啶鉻等補(bǔ)鉻劑。 一：鉻:鉻是一種具有銀白色光澤的金屬,無毒,化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,不銹鋼中便含有12%以上的鉻.常見的鉻化合物有六價(jià)的鉻酐,重鉻酸鉀,重鉻酸鈉,鉻酸鉀,鉻酸鈉等;三價(jià)的三氧化二鉻(鉻綠,Cr2O3);二價(jià)的氧化亞鉻.鉻的化合物中以六價(jià)鉻毒性最強(qiáng),三價(jià)鉻次之.據(jù)研究表明,鉻是哺乳動(dòng)物生命與健康所需的微量元素.缺乏鉻可引起動(dòng)脈粥樣硬化.成人每天需500-700微克鉻,而在一般伙食中每天僅能提供50-100微克.紅糖全谷類糙米,未精制的油,小米,胡蘿卜,豌豆含鉻較高.鉻對(duì)植物生長(zhǎng)有刺激作用,微量鉻可提高植物收獲量;但濃度稍高,又可抑制土壤內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的硝化作用.鉻酸,重鉻酸及其鹽類對(duì)人的粘模及皮膚有刺激和灼燒作用,并導(dǎo)致傷,接觸性皮炎.這些化合物以蒸氣或粉塵方式進(jìn)入人體,均會(huì)引中鼻中隔穿孔,腸胃疾患,白血球下降,類似哮喘的肺部病變.皮膚接觸鉻化物,可引起愈合極慢的”鉻瘡”,當(dāng)空氣中鉻酸酐的濃度達(dá)0.15～0.31毫克/立方米時(shí)就可使鼻中隔穿孔.三價(jià)鉻還是一種蛋白凝聚劑.有人認(rèn)為,六價(jià)鉻可誘發(fā)肺癌.此外,六價(jià)鉻,特別是鉻酸對(duì)下水系統(tǒng)金屬管道有強(qiáng)腐蝕作用,濃度2為0.31mg/l的重鉻酸鈉即可腐蝕管道.含3.4-17.3mg/l的三價(jià)鉻廢水灌田,就能使所有植物中毒.鉻的污染主要由工業(yè)引起.鉻的開采,冶煉,鉻鹽的制造,電鍍,金屬加工,制革,油漆,顏料,印染工業(yè),都會(huì)有鉻化合物排出.如制革工業(yè)通常處理一噸原皮,要排郵含鉻410mg/l的廢水50-60噸;若每天處理原皮十噸,則年排鉻72-86噸.鉻進(jìn)入人體內(nèi),分布于肝,腎中,出現(xiàn)肝炎和腎炎病理. 三：鉻是自然界中廣泛存在的一種元素，主要分布于巖石、土壤、大氣、水及生物體中。土壤中的鉻分布極廣，含量范圍很寬;水體和大氣中鉻含量較少，動(dòng)、植物體內(nèi)則含有微量鉻。自然界鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的形式存在。三價(jià)鉻參與人和動(dòng)物體內(nèi)的糖與脂肪的代謝，是人體必需的微量元素;六價(jià)鉻則是明確的有害元素，能使人體血液中某些蛋白質(zhì)沉淀，引起貧血、腎炎、神經(jīng)炎等疾病，長(zhǎng)期與六價(jià)鉻接觸還會(huì)引起呼吸道炎癥并誘發(fā)肺癌或者引起侵入性皮膚損害，嚴(yán)重的六價(jià)鉻中毒還會(huì)致人死亡 〔1-5〕 。 1 鉻的生理功能 1959年SCHWARZ和MERTZ等人研究發(fā)現(xiàn)很多三價(jià)鉻化合物具有恢復(fù)糖耐量正常的作用，即具有葡萄糖耐量因子（glucose tolerance factor，簡(jiǎn)稱GTF）的活性，并證實(shí)GTF的主要成分是鉻與煙酸、谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸的水溶性配合物，確認(rèn)三價(jià)鉻是組成GTF的必要成分，證實(shí)鉻是人體必需的微量元素 〔6〕 。隨后大量的研究表明，鉻參與人體的糖和脂肪的代謝。其生理功能是:鉻作為胰島素的一種“協(xié)同激素”，協(xié)助或增強(qiáng)胰島素在體內(nèi)的作用。鉻通過利用胰島素來維持穩(wěn)定的血糖水平，促使胰島素A鏈上的硫與細(xì)胞膜上胰島素受體的巰基形成二硫鍵，改善靶細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性而促使胰島素發(fā)揮作用。缺鉻時(shí)，機(jī)體會(huì)產(chǎn)生葡萄糖耐量降低的有關(guān)癥狀，如血糖升高，出現(xiàn)尿糖等。鉻能增加膽固醇的分解和排泄，鉻缺乏可使脂肪代謝紊亂，出現(xiàn)高血脂癥，特別是高膽固醇血癥，誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病 〔7-8〕 。近年一些報(bào)道指出原發(fā)性白血病、燒傷病、白內(nèi)障、屈光不正等疾病亦與體內(nèi)缺鉻有關(guān)。LUKASKI等 〔9〕 的研究則指出長(zhǎng)期大量補(bǔ)鉻可能會(huì)導(dǎo)致人體缺鐵。 2 鉻與人體健康 2.1 環(huán)境鉻污染 鉻的污染來自于鉻礦冶煉、耐火材料、電鍍、制革、顏料和化工等工業(yè)生產(chǎn)以及燃料燃燒排出的含鉻廢氣、廢水及廢渣等 〔1-2〕 。鉻中毒主要來源于六價(jià)鉻。六價(jià)鉻通過水、空氣和食物進(jìn)入人體，室內(nèi)塵埃與土壤中也發(fā)現(xiàn)六價(jià)鉻，它們也會(huì)被攝入體內(nèi)。研究發(fā)現(xiàn)，六價(jià)鉻的化合物不能 收稿日期:2005-11-09 自然降解，會(huì)在生物和人體內(nèi)長(zhǎng)期積聚富集，是一種重污染環(huán)境物質(zhì) 〔10〕 。 2.2 六價(jià)鉻的毒性 許多研究已經(jīng)證實(shí)，六價(jià)鉻的化合物有毒，具有致癌并誘發(fā)基因突變的作用。美國(guó)環(huán)境保護(hù)局（EPA）將六價(jià)鉻確定為17種高度危險(xiǎn)的毒性物質(zhì)之一。六價(jià)鉻化合物口服致死量約1.5g左右，水中六價(jià)鉻含量超過0.1mg/L就會(huì)中毒 〔11〕 。鉻對(duì)人體的毒害作用類似于砷，其毒性隨價(jià)態(tài)、含量、溫度和被作用者不同而變化。在生理pH條件下，六價(jià)鉻以CrO 2-4 形式存在滲入細(xì)胞內(nèi)。目前CrO 2-4 的致癌機(jī)理還不完全清楚，主要有兩種觀點(diǎn):一種認(rèn)為是CrO 2-4 被細(xì)胞內(nèi)的還原物質(zhì)還原成五價(jià)鉻和四價(jià)鉻的過程中產(chǎn)生了大量的游離基（已被體外的實(shí)驗(yàn)證實(shí)），大量的游離基引發(fā)腫瘤;另一種認(rèn)為是六價(jià)鉻被細(xì)胞內(nèi)還原物質(zhì)還原為三價(jià)鉻，生成的三價(jià)鉻迅速與DNA發(fā)生了反應(yīng)（體外的實(shí)驗(yàn)觀察到了還原的三價(jià)鉻與DNA的結(jié)合），引起遺傳密碼的改變，進(jìn)而引起細(xì)胞的突變和癌變 〔8〕 。 研究發(fā)現(xiàn)，六價(jià)鉻的長(zhǎng)期攝入會(huì)引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病;吸入較高含量的六價(jià)鉻化合物會(huì)引起流鼻涕、打噴嚏、搔癢、鼻出血、潰瘍和鼻中隔穿孔等癥狀;短期大劑量的接觸，在接觸部位會(huì)潰瘍、鼻黏膜刺激和鼻中隔穿孔;攝入超大劑量的鉻會(huì)導(dǎo)致腎臟和肝臟的損傷以及惡心、胃腸道不適、胃潰瘍、肌肉痙攣等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使循環(huán)系統(tǒng)衰竭，失去知覺，甚至死亡 〔10〕 。長(zhǎng)期接觸六價(jià)鉻的父母還可能對(duì)其子代的智力發(fā)育帶來不良影響 〔12〕 。 2.3 三價(jià)鉻的毒性 三價(jià)鉻是人體和動(dòng)物體的必需微量元素，這是眾所周知的事實(shí)，但三價(jià)鉻是否會(huì)有致癌性和誘發(fā)基因突變的作用，也一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。目前，在常用的富鉻酵母、煙酸鉻、氨基酸鉻和吡啶鉻等補(bǔ)鉻劑的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)中，均未發(fā)現(xiàn)有鉻中毒癥狀，因此認(rèn)為在人體補(bǔ)鉻劑量的條件下（正常人50～200μg/d），三價(jià)鉻是無毒的。但在1995年STEARN等 〔13〕 所做的體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吡啶鉻能對(duì)染色體產(chǎn)生損傷作用，并根據(jù)補(bǔ)鉻藥物動(dòng)力學(xué)模型計(jì)算出，補(bǔ)鉻將導(dǎo)致三價(jià)鉻的累積中毒。這個(gè)研究使人們對(duì)長(zhǎng)期服用有機(jī)鉻是否有累積性中毒及致癌性產(chǎn)生了疑慮。兩種不同的研究結(jié)果顯示，盡管短期內(nèi)補(bǔ)充有機(jī)鉻的毒性很小甚至可能沒有，但是長(zhǎng)期補(bǔ)鉻的累積毒性是否存在則還有待于進(jìn)一步的研究。 3 鉻與人體健康 據(jù)調(diào)查，健康的成年人鉻的攝入量均低于估計(jì)的安全適宜飲食推薦量（ESADDI）50～200μg/d，即大多數(shù)人均缺鉻，應(yīng)多吃酵母、海產(chǎn)品、粗制糧、大豆等食品，適當(dāng)補(bǔ)鉻，維持人體健康 〔4〕 。六價(jià)鉻則是嚴(yán)重污染環(huán)境和危害人體健康的物質(zhì)，應(yīng)盡力消除六價(jià)鉻的污染，遠(yuǎn)離六價(jià)鉻，嚴(yán)防六價(jià)鉻的毒害。我國(guó)為防止鉻的危害，規(guī)定生活飲水中六價(jià)鉻的水平應(yīng)低于0.05mg/L 〔1〕 ;工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)中六價(jià)鉻為第一類污染物，其水平必須低于0.5mg/L。歐盟、日本及北美各國(guó)則限期使用及取代嚴(yán)重污染環(huán)境的六價(jià)鉻電鍍，并禁止六價(jià)鉻電鍍產(chǎn)品進(jìn)入其市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，保護(hù)環(huán)境和人類 〔11〕 。 只有消除了六價(jià)鉻污染，采取各種措施盡力避免與六價(jià)鉻的接觸，鉻對(duì)人體的危害就會(huì)大大減小直至消除，使鉻為人類帶來健康。

氨基酸鉻和酵母鉻哪個(gè)效果好？

據(jù)資料報(bào)道：鉻的吸收率較低，只有30%左右，目前吸收率較高的是吡啶羧酸鉻。