什么防腐劑能防止氨基酸混合液變質(zhì)

大部分防腐劑是有害的。長(zhǎng)期進(jìn)食有大量防腐劑的食物，對(duì)人體健康有不良影響。防腐劑的作用，是防止微生物的生長(zhǎng)，或防止食物氧化。 在抗微生物方面，防腐劑可防止霉菌、酵母、及細(xì)菌的生長(zhǎng)。在抗氧化方面，防腐劑防止食物腐臭、或產(chǎn)生黑色的斑點(diǎn)，防腐劑可抑壓食物與氧氣在光、熱、及某些金屬的環(huán)境下產(chǎn)生的化學(xué)作用，也會(huì)減少一些重要的氨基酸受破壞，而氨基酸是蛋白質(zhì)的基本元素；抗氧化劑亦會(huì)減低一些維生素的流失。 并不是所有的防腐劑都有毒。幾乎所有的瓶裝橙汁（非鮮榨）中的維C含量都很高，它就是作為調(diào)節(jié)PH值從而防止飲料變質(zhì)的角色出現(xiàn)的。在選用食品時(shí)盡量選擇不含防腐劑的。不過(guò)有一些包裝食品怎么選都是含防腐劑的，比如苯甲酸鈉，山梨酸鉀，這些就是防腐劑。那你就盡量選含有后者的，相對(duì)是一種較高級(jí)較安全的防腐劑。

氨基酸混合溶液-氨基酸標(biāo)準(zhǔn)溶液為何僅含有17種氨基酸？

氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-…w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。

求問(wèn)怎么用離子交換樹(shù)脂層析分離混合氨基酸

【原理】離子交換樹(shù)脂是一種合成的高聚物，不溶于水，能吸水膨脹。高聚物分子由能電離的極性基團(tuán)及非極性的樹(shù)脂組成。極性基團(tuán)上的離子能與溶液中的離子起交換作用，而非極性的樹(shù)脂本身物性不變。通常離子交換樹(shù)脂按所帶的基團(tuán)分為強(qiáng)酸(＝R＝S03H)、弱(＝COOH)、強(qiáng)堿 (＝N+＝R：)和弱堿(＝NH2＝NHR＝NR2)。

離子交換樹(shù)脂分離小分子物質(zhì)如氨基酸、腺苷、腺苷酸等是比較理想的。但對(duì)生物大于物質(zhì)如蛋白質(zhì)是不適當(dāng)?shù)模驗(yàn)樗鼈儾荒軘U(kuò)散到樹(shù)脂的鏈狀結(jié)構(gòu)中。故如分離生物大子、可選用以多糖聚合物如纖維素、葡聚糖為載體的離子交換劑。

本實(shí)驗(yàn)用磺酸陽(yáng)離子交換樹(shù)脂分離酸性氨基酸(天冬氨酸)、中性氨基酸(丙氨酸)堿性氨基酸(賴氨酸)的混合液。在特定的pH條件下，它們解離程度不同，通過(guò)改變脫液的pH或離子強(qiáng)度可分別洗脫分離。

【材料】1．實(shí)驗(yàn)器材層析柱（1.6X20cm）；恒流泵；梯度混合器；試管及試管架；紫外分光光度計(jì)、磺酸陽(yáng)離子交換樹(shù)脂(Dowex 50)

2．實(shí)驗(yàn)試劑

(1)2mol／L HCl

(2)2mol／L NaOH

(3)0.1mOl／L HCl

(4) 0.1mol／L NaOH

(5)pH4.2的檸檬酸緩沖液：0.lmol／L檸檬酸54m1加0.1mol／L檸檬酸鈉46ml

(6)pH5的醋酸緩沖液：0.2mol／L NaAc 70ml加 0.2mol／L HAc 30ml

(7)0.2％中性茚三酮溶液：0.2g茚三酮加100ml丙酮

(8)氨基酸混合液：丙氨酸、天冬氨酸、賴氨酸各10m1加0.1mol／L HCl 3m【方法】

1. 樹(shù)脂的處理

100ml燒杯中置約10g樹(shù)脂，加25ml 12mo1／L HCl攪拌2h，傾棄酸液，用蒸餾水充洗滌樹(shù)脂至中性。加25ml 12mol／L NaOH至上述樹(shù)脂中攪拌2h，傾棄堿液，用蒸餾水洗滌至中性。將樹(shù)脂懸浮于50ml pH4.2檸檬酸緩沖液中備用。

2. 裝柱取直徑0.8cm～1.2cm、長(zhǎng)度 10cm～12cm的層析柱，底部墊玻璃棉或海綿圓墊，自頂部注入經(jīng)處理的上述樹(shù)脂懸浮液，關(guān)閉層柱出口，待樹(shù)脂沉降后，放出過(guò)量的溶液，在加入一些樹(shù)脂，至樹(shù)脂沉積至8cm～10cm高度即可。于柱子頂部繼續(xù)加入pH4.2檸檬酸緩沖液洗滌，使流出液pH為4.2為止，關(guān)閉柱子出口，保持液面高出樹(shù)脂表面1cm左右。

3. 加樣、洗脫及洗脫液收集

打開(kāi)山口使緩沖液流出，待液面幾乎平齊樹(shù)脂表面時(shí)關(guān)閉出口(不可使樹(shù)脂表面干燥)。用長(zhǎng)滴管將15滴氨基酸混合液仔細(xì)直接加到樹(shù)脂頂部，打開(kāi)出口使其緩慢流入柱內(nèi)。當(dāng)液面剛平樹(shù)脂表面時(shí)，加入0.1mol／L HCl 3ml，以10滴／min～12滴／min的流速洗脫，收集洗脫液，每管20滴，逐管收存。當(dāng)HCl液面剛平樹(shù)脂表面時(shí)，用1m1 pH4.2檸檬酸緩沖液沖洗柱壁一次，接著用2ml pH4.2檸檬酸緩沖液洗脫，保持流速10滴／min～12滴／min并注意勿使樹(shù)脂表面干燥。

在收集洗脫液的過(guò)程中，逐管用茚三酮檢驗(yàn)氨基酸的洗脫情況，方法是：于各管洗脫液中加10滴pH5醋酸緩沖液和10滴中性茚三酮溶液，沸水浴中煮10min，如溶液呈紫藍(lán)色，表示已有氨基酸洗脫下來(lái)。顯色的深度可代表洗脫的氨基酸濃度，可比色測(cè)。

在用pH4.2檸檬酸緩沖液把第二個(gè)氨基酸洗脫出來(lái)之后，再收集兩管茚三酮反應(yīng)陰性部分，關(guān)閉層析柱出口，將樹(shù)脂頂部剩余的pH4.2檸檬酸緩沖液移去。

于樹(shù)脂頂部加入2ml 0.1mo1／L NaOH，打開(kāi)出口使其緩慢流入柱內(nèi)，按上面I續(xù)用0.1mo1／L NaOH洗脫并逐管收集 (注意仍然保持流速10滴／min～12滴／min)，每管20滴。做洗脫液中氨基酸檢驗(yàn)，在第三個(gè)氨基酸用0.1mo1／L NaOH洗脫下來(lái)以后，再繼續(xù)收集兩管茚三酮反應(yīng)陰性部分。

最后以洗脫液管號(hào)為橫坐標(biāo)，洗脫液各管光密度（以水作空白，在570nm波長(zhǎng)讀取吸光度）或顏色深淺（以 -，±，+，++．．．表示）為縱坐標(biāo)作圖，即可畫(huà)出一條洗脫曲線。

【注意事項(xiàng)】

1. 一直保持流速10滴/min～12滴／min，并注意勿使樹(shù)脂表面干燥。

2. 在裝柱時(shí)必須防止氣泡、分層及柱子液面在樹(shù)脂表面以下等現(xiàn)象發(fā)生。

如何從蛋白質(zhì)和氨基酸混合液中分離出蛋白?

雖然我沒(méi)學(xué)過(guò)，但是感覺(jué)上哈，可以用層析……隨流動(dòng)相走開(kāi)的就是氨基酸，剩下的就是蛋白質(zhì)嘍，想想這其實(shí)不現(xiàn)實(shí)，層析的梁太少

或許可以先加高濃度的鹽，蛋白質(zhì)鹽析，然后沉淀后再過(guò)濾，再稀釋溶解

純屬瞎猜，或許可行

紙層析實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象

氨基酸的紙層析 一、 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1.了解并掌握氨基酸紙層析的原理和方法.2.學(xué)習(xí)紙層析法的操作技術(shù),分析未知樣品氨基酸的成分.二、 實(shí)驗(yàn)原理 用濾紙為支持物進(jìn)行層析的方法,稱為紙層析法,它是分配層析法的一種.紙層析所用的展層溶劑大多是由水飽和的有機(jī)溶劑組成.濾紙纖維的—OH 基的親水性基團(tuán),可吸附有機(jī)溶劑中的水作為固定相,有機(jī)溶劑作為流動(dòng)相,它沿濾紙自下向上移動(dòng),稱為上行層析；反之,使有機(jī)溶劑自上而下移動(dòng),稱為下行層析.將樣品點(diǎn)在濾紙上進(jìn)行展層,樣品中的各種氨基酸即在二相中不斷進(jìn)行分配,由于它們各自的分配系數(shù)不同,故在流動(dòng)相中移動(dòng)速率不等,從而使不同的氨基酸得到分離和提純.紙層析法主要是依據(jù)混合組分對(duì)二相分配系數(shù)的差異進(jìn)行分離,但亦存在著某種程度的吸附作用和離子交換現(xiàn)象.氨基酸經(jīng)層析在濾紙上形成距原點(diǎn)不等的層析點(diǎn),氨基酸在濾紙上的移動(dòng)速率用Rf 表示.Rf = 原點(diǎn)到層析斑點(diǎn)中心的距離/原點(diǎn)到溶劑前沿的距離 只要實(shí)驗(yàn)條件(如溫度、展層溶劑的組分、pH、濾紙的質(zhì)量等)不變,Rf 值是常數(shù),因此可做定性分析參考.如果溶質(zhì)中氨基酸組分較多或其中某些組分的Rf 值相同或近似,用單向?qū)游霾灰藢⑺鼈兎珠_(kāi),為此可進(jìn)行雙向?qū)游?在第一溶劑展開(kāi)后將濾紙轉(zhuǎn)動(dòng)90度,以第一次展層所得的層析點(diǎn)為原點(diǎn),再用另一種溶劑展層,即可達(dá)到分離目的.由于氨基酸無(wú)色,可利用茚三酮反應(yīng)使氨基酸層析點(diǎn)顯色,從而定性和定量.三、儀器和試劑 儀器 層析濾紙、燒杯、剪刀、層析缸、培養(yǎng)皿、猴頭噴霧器、微量加樣器或毛細(xì)管、吹風(fēng)機(jī)一個(gè)、直 尺、鉛筆等.試劑 1.混合氨基酸溶液(水解后的氨基酸干粉) 甘氨酸溶液：50mg 甘氨酸溶于5mL 水中.蛋氨酸溶液：25mg 蛋氨酸溶于5mL 水中.亮氨酸溶液：25mg 亮氨酸溶于5mL 水中.氨基酸混合液：甘氨酸50mg,亮氨酸25mg,蛋氨酸25mg 共溶于5mL 水中.2.展層溶劑 堿相溶劑：正丁醇∶12%氨水∶95%乙醇 = 13∶13∶13(V/V) 酸相溶劑：正丁醇∶80%甲酸∶水 = 15∶3∶2(V/V),搖勻后放置半天以上,取上清液備用.3.顯色貯備液：0.4mol/L 茚三酮—異丙醇∶甲酸∶水=20∶1∶5.4.0.1%硫酸銅：75%乙醇=2∶38,臨用前按比例混合.四、實(shí)驗(yàn)步驟 (1)標(biāo)準(zhǔn)氨基酸單向上行層析法 1.畫(huà)基線 戴上指套或橡皮手套,在長(zhǎng)約20cm、寬約17cm 濾紙上,距短邊2.5cm 處,用鉛筆畫(huà)一條線,即為基線.2.點(diǎn)樣 在原線上,從距紙的長(zhǎng)邊4cm處開(kāi)始,每隔3cm 用微量注射器或毛細(xì)管依次分別點(diǎn)上甘氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和混合氨基酸溶液.點(diǎn)樣點(diǎn)干后可重復(fù)點(diǎn)加1～2次.每一點(diǎn)的直徑不超過(guò)2mm,點(diǎn)樣量以每種氨基酸含5～20ug 為宜.3.展層 將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒形,濾紙兩邊不相接觸,用線固定好,將原線的下端浸入盛有溶劑的培養(yǎng)皿中,不需平衡可立即展層.展層劑為酸性溶劑系統(tǒng),在展層溶劑中加入顯色貯備液(每10mL 展層劑加0.0.5mL 的顯色貯備液)進(jìn)行展層,基線必須保持在液面之上,以免氨基酸與溶劑直接接觸.蓋好層析缸,當(dāng)溶劑前沿距紙端2cm 時(shí)(大約3h),取出濾紙.4.顯色 濾紙取出后,吹干或在80℃左右烘箱內(nèi)烘3～5min,即出現(xiàn)紫紅色的氨基酸層析 斑點(diǎn).用鉛筆劃下層析斑點(diǎn),可進(jìn)行定性、定量測(cè)定.(2)混合氨基酸雙向上行紙層析法 1.濾紙準(zhǔn)備 將濾紙裁成約28cm2的正方形,在距濾紙相鄰兩邊各2cm 處的交點(diǎn)上,用鉛筆劃下一點(diǎn),做為原點(diǎn).2.點(diǎn)樣 取混合氨基酸溶液(5mg/mL)10～15μL,分別點(diǎn)在原點(diǎn)上.3.展層與顯色 將點(diǎn)好樣的濾紙卷成半筒形,立在培養(yǎng)皿中,原點(diǎn)應(yīng)在下端.取少量12%的氨水與小燒杯中,蓋好層析缸,平衡過(guò)夜.次日,取出氨水,加適量堿相溶劑(第一向)與培養(yǎng)皿中,蓋好層析缸,上行展層,當(dāng)溶劑前沿距濾紙上端1～2cm 時(shí),取出濾紙,冷風(fēng)吹干.將濾紙轉(zhuǎn)90o,再卷成半筒形,豎立在干凈培養(yǎng)皿中,并于小燒杯中至少量酸相溶劑,蓋好層析缸,平衡過(guò)夜,次日將加顯色劑的酸性溶劑(每10mL 展層劑加0.0.5mL 的顯色貯備液)傾入培養(yǎng)皿中,進(jìn)行第2向展層.展層畢,取出濾紙,用熱風(fēng)吹干,藍(lán)紫色斑點(diǎn)即顯現(xiàn).五、計(jì)算 單向?qū)游龅腞f 值,按 “Rf = 原點(diǎn)到層析斑點(diǎn)中心的距離/原點(diǎn)到溶劑前沿的距離”計(jì)量后計(jì)算.雙向?qū)游鯮f 值,由兩個(gè)數(shù)值組成,在第一向計(jì)量一次,第二向計(jì)量一次,分別與已知的氨基酸在酸堿系統(tǒng)的Rf 值對(duì)比,即可初步?jīng)Q定它為何種氨基酸的斑點(diǎn),將它剪下,在同一張紙剪下一塊大小相同的空白紙作為對(duì)照,用硫酸銅—乙醇溶液洗脫,用722型分光光度計(jì)測(cè)定其吸光度,在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出氨基酸的含量.

在PH3左右，氨基酸混合液（酸性，堿性，中性三類），經(jīng)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂被洗脫分離，這三類氨基酸的洗脫順序

順序：堿性氨基酸＞中性氨基酸＞酸性氨基酸

由于是交換樹(shù)脂層析，氨基酸的與樹(shù)脂的親和力主要取決于他們之間的親和力，其次是氨基酸與樹(shù)脂之間的疏水相互作用。由于緩沖液先是堿性，所以氨基酸與樹(shù)脂的親和力為：酸性氨基酸》中性氨基酸堿性氨基酸（陰離子樹(shù)脂的疏水基團(tuán)帶正電，負(fù)電被交換了）。

擴(kuò)展資料：

氨基酸結(jié)晶的熔點(diǎn)較高，一般在200～300℃，許多氨基酸在達(dá)到或接近熔點(diǎn)時(shí)會(huì)分解成胺和CO2。

絕大部分氨基酸都能溶于水。不同氨基酸在水中的溶解度有差別，如賴氨酸、精氨酸、脯氨酸的溶解度較大，酪氨酸、半胱氨酸、組氨酸的溶解度很小。各種氨基酸都能溶于強(qiáng)堿和強(qiáng)酸中。但氨基酸不溶或微溶于乙醇。

參考資料來(lái)源：百度百科-酸性氨基酸