豬肉價(jià)格進(jìn)入過度上漲一級預(yù)警區(qū)間，豬肉價(jià)格后期如何走？

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年前11個月，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，全國豬肉平均價(jià)格達(dá)到30.96元/公斤，同比上漲62.5%。近期，豬肉價(jià)格還呈現(xiàn)上漲趨勢。近期，國家發(fā)改委等部門對生豬市場進(jìn)行監(jiān)測,9月10日，國家發(fā)改委發(fā)布了9月9日-10月7日全國畜產(chǎn)品批發(fā)市場均價(jià)，比9月10日-10月7日上漲4.5%,其中，豬肉價(jià)格環(huán)比上漲4.3%,同比上漲51.6%。為確保生豬市場穩(wěn)定，國家發(fā)改委繼續(xù)加大對生豬生產(chǎn)企業(yè)信貸支持力度。

進(jìn)一步加大對生豬養(yǎng)殖場戶信貸支持力度。據(jù)了解，近日國務(wù)院常務(wù)會議部署穩(wěn)定生豬生產(chǎn)調(diào)控有關(guān)工作。會議指出，要加大財(cái)政資金支持力度；完善生豬生產(chǎn)支持政策。進(jìn)一步加大對生豬養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖場戶支持力度；加強(qiáng)動物防疫體系建設(shè)和動物疫病防控能力建設(shè)；加強(qiáng)產(chǎn)銷銜接，促進(jìn)產(chǎn)銷平衡；發(fā)展多種形式的規(guī)模養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖；引導(dǎo)屠宰企業(yè)規(guī)范經(jīng)營管理，保證肉品質(zhì)量安全并合理盈利；加快生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范基地建設(shè)。

加大對養(yǎng)殖場戶的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)力度，增強(qiáng)養(yǎng)殖信心；五是進(jìn)一步規(guī)范畜禽產(chǎn)品市場經(jīng)營秩序，嚴(yán)格落實(shí)“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制；組織好生豬生產(chǎn)保障工作。截至目前，我國生豬存欄已連續(xù)10個月回升，恢復(fù)生產(chǎn)的勢頭得到進(jìn)一步鞏固，生豬生產(chǎn)已出現(xiàn)恢復(fù)性增長勢頭。

組織做好飼料、獸藥、屠宰等關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)急保供準(zhǔn)備工作和應(yīng)急調(diào)運(yùn)工作。落實(shí)生豬及豬肉產(chǎn)品儲備制度和省級統(tǒng)籌調(diào)控機(jī)制。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

2022年下半年毛雞會不會暴漲？

會漲的親親

節(jié)假日的推動，此階段補(bǔ)欄，對應(yīng)麻雞出欄時(shí)間在8月底9月初至中秋節(jié)前，養(yǎng)殖端普遍看好此階段行情，中秋節(jié)前麻雞出欄時(shí)間上相對靈活，若行情不好，可以壓欄，因此養(yǎng)殖戶紛紛上苗，補(bǔ)欄積極，節(jié)后出欄的毛雞市場不確定性因素多，補(bǔ)欄積極性相對較弱，苗價(jià)達(dá)到高位。7月中旬過后雞苗價(jià)格下滑，主要是中秋節(jié)前補(bǔ)欄時(shí)期已過，養(yǎng)戶上雞情緒減弱；近期雞苗價(jià)格稍有反彈，主要是補(bǔ)欄國慶節(jié)前毛雞出欄。

風(fēng)口掘金！2022年六大熱門行業(yè)看過來

能源變革加速 風(fēng)光儲持續(xù)景氣

近日，2022年全國能源工作會議召開，會上提到，加快能源綠色低碳發(fā)展，加強(qiáng)政策措施保障，加快實(shí)施可再生能源替代行動。

從一系列頂層規(guī)劃來看，風(fēng)電、光伏的發(fā)展不再單純地從產(chǎn)業(yè)本身來預(yù)測，而是應(yīng)該站在新型電力系統(tǒng)中電源側(cè)重要組成部分的角度看待其發(fā)展意義。 此外，為了實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)，到2030年，風(fēng)電、太陽能發(fā)電總裝機(jī)容量需達(dá)到12億千瓦以上。盡管，2021年新能源行業(yè)的發(fā)展遇到了一些障礙，但從2022年情況來看，光伏上下游供需較為緊張的關(guān)系將得以緩解，產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格有望恢復(fù)平穩(wěn)；風(fēng)電行業(yè)在2021年招標(biāo)價(jià)格不斷走低的基礎(chǔ)上，依然有降本空間。

構(gòu)建新型電力系統(tǒng)的一個重要環(huán)節(jié)還有儲能。 新能源在電源側(cè)的占比提升將對電網(wǎng)運(yùn)行穩(wěn)定性產(chǎn)生沖擊，儲能將有效緩解這一問題，保障電源的穩(wěn)定輸出。不久前，國家印發(fā)的文件提出，加快推進(jìn)抽水蓄能和新型儲能規(guī)?；瘧?yīng)用；加快形成以儲能和調(diào)峰能力為基礎(chǔ)支撐的新增電力裝機(jī)發(fā)展機(jī)制；加強(qiáng)電化學(xué)、壓縮空氣等新型儲能技術(shù)攻關(guān)、示范和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。按照CNESA的保守預(yù)計(jì)，2025年中國電化學(xué)儲能累計(jì)裝機(jī)規(guī)模達(dá)到35.5GW，2021年-2025年復(fù)合增長率約為57%。

隨著新舊電源的交替更迭，中國的電力系統(tǒng)正迎來大變局，風(fēng)光儲的發(fā)展都納入到這一大變局之下。雖然構(gòu)建新型電力系統(tǒng)不是一蹴而就，火電等傳統(tǒng)能源在現(xiàn)階段還有重要作用，但風(fēng)光儲等行業(yè)必然會為能源變革貢獻(xiàn)更大力量。

缺芯漲價(jià)正在緩解 汽車 電子將駛?cè)肟煨械?

受新冠疫情持續(xù)反復(fù)的影響，本輪電子行業(yè)的景氣度周期被延長，缺芯漲價(jià)成為2021年難以逾越的主題，但隨著產(chǎn)能逐步釋放，漲價(jià)因素的邊際影響正逐步減弱。

從2021年電子行業(yè)表現(xiàn)來看，截至12月26日，申萬電子（LOF）年內(nèi)累計(jì)漲幅約18%，波動性加大。2021年二季度開始，面板漲價(jià)加速、新能源車趨勢增強(qiáng)及海外疫苗接種率提升等因素作用下，行業(yè)加速回升。進(jìn)入第三季度，存儲器、面板以及部分元器件和Fabless廠商等價(jià)格分化甚至下調(diào)，市場擔(dān)憂需求轉(zhuǎn)弱、行業(yè)開始步入衰退期，板塊修正橫盤。但隨著光伏發(fā)電、新能源車對電子出貨的強(qiáng)勁帶動和消費(fèi)電子恢復(fù)預(yù)期的增強(qiáng)，板塊呈現(xiàn)顯著上行趨勢。

綜合分析機(jī)構(gòu)展望2022年，以蘋果產(chǎn)業(yè)鏈為主的消費(fèi)電子板塊將迎來進(jìn)一步估值修復(fù)；同時(shí)，在“碳中和”主題下，電動化、智能化的趨勢將帶動車規(guī)半導(dǎo)體以及車載電子元器件等 汽車 電子板塊駛?cè)肟煨型ǖ馈?/p>

從成長性來看，“碳中和”主題下，中國新能源 汽車 市場滲透率從4%成長至20%， 汽車 電子將在2022年駛?cè)肟煨熊嚨?。相比傳統(tǒng)燃油車，新能源 汽車 功率半導(dǎo)體的價(jià)值占比最大。同時(shí)，電動車市場對于延長續(xù)航里程及縮短充電時(shí)間需求日盛，耐高壓的碳化硅等功率器件有望成為主驅(qū)逆變器的標(biāo)配。相關(guān)產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)正配合車企加速落地，推進(jìn)提升碳化硅工藝良品率，化合物半導(dǎo)體的襯底材料等重要環(huán)節(jié)也獲上市公司密集投資。

白酒穩(wěn)字當(dāng)頭 酒類消費(fèi)百花齊放

近期，各大白酒廠商都在陸續(xù)召開年度經(jīng)銷商大會，既回顧2021年經(jīng)營業(yè)績，同時(shí)規(guī)劃2022年發(fā)展目標(biāo)，從各方傳遞出來的信息普遍是以穩(wěn)為主。

從近期渠道反饋情況來看，五糧液和國窖1573綜合拿貨成本略有上升，茅臺亦有一定提價(jià)預(yù)期，白酒板塊市場表現(xiàn)出一定波動。在消費(fèi)層面，高端白酒送禮、商務(wù)宴請、小規(guī)模接待等需求較為剛性，有了2021年春節(jié)表現(xiàn)的驗(yàn)證，光大證券估計(jì)2022年開局旺季高端白酒需求較為平穩(wěn)。

各項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，疫情后的2021年，白酒行業(yè)仍舊保持穩(wěn)增長，頭部效應(yīng)仍舊明顯。消費(fèi)升級大背景下，傳統(tǒng)“茅五瀘”高端品牌規(guī)模不斷壯大。在次高端白酒領(lǐng)域，近年來，受益于白酒消費(fèi)價(jià)格帶上移，行業(yè)快速擴(kuò)容紅利。高端品牌“茅五瀘”旗下系列酒的加入也讓次高端市場競爭進(jìn)一步加劇，要想突圍并不容易。

但隨著酒類次高端與高端市場擴(kuò)容紅利終結(jié)，整體酒類消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級放緩，社交性飲酒進(jìn)一步走強(qiáng)，必然會帶來中國白酒行業(yè)進(jìn)入行業(yè)性穩(wěn)定期。 白酒分析師、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛認(rèn)為，特別是存量擠壓市場環(huán)境下，中國白酒行業(yè)的強(qiáng)分化調(diào)整逐步接近尾聲，行業(yè)開始集體進(jìn)入以品牌與品質(zhì)為核心的價(jià)值消費(fèi)時(shí)代。未來幾年，中國酒行業(yè)格局呈現(xiàn)固化趨勢，不同價(jià)格帶將會出現(xiàn)名酒聚集的情況。

具體來看，中國酒行業(yè)強(qiáng)分化趨勢下出現(xiàn)兩極化現(xiàn)象，一方面是頭部名酒產(chǎn)品的社交屬性進(jìn)一步強(qiáng)化，品牌勢能繼續(xù)增長。在高端與次高端價(jià)格帶形成壟斷性優(yōu)勢，而一些基于區(qū)域文化與特色的酒莊式酒企在消費(fèi)多元化環(huán)境下也將逐漸崛起，品牌文化、產(chǎn)區(qū)品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能與消費(fèi)者體驗(yàn)等要素成為中國酒行業(yè)下一階段的競爭內(nèi)容與方向。另一方面，在 健康 養(yǎng)生 、理性飲酒等 社會 思潮影響下，低度酒、高線光瓶酒、黃酒、米酒、啤酒、紅酒在社群消費(fèi)改造中的市場滲透率逐漸走高，中國酒類消費(fèi)真正呈現(xiàn)“百花齊放”的局面。

新能源 汽車 加速普及 智能化趨勢醞釀新機(jī)會

新能源 汽車 在2021年真正駛?cè)牍娨曇埃隄B透率突破10%的臨界點(diǎn)。隨著更多主流車型的推出，電動車將加速對燃油車的替代。

二級市場上，造車新勢力實(shí)現(xiàn)對傳統(tǒng)車企的市值超越，“寧王”帶領(lǐng)的“寧指數(shù)”一路高歌，電動化主線幾乎主導(dǎo)了全年的行情演繹，智能化趨勢正在醞釀下一個機(jī)會。

作為整車價(jià)值最大的零部件，動力電池成為電動化的核心。 當(dāng)下市場呈現(xiàn)寧德時(shí)代領(lǐng)頭的“一超多強(qiáng)”局面，而行業(yè)格局并非堅(jiān)不可摧，隨著整車廠控制供應(yīng)鏈的意愿增強(qiáng)，尋求二供、三供將為更多二線電池廠商提供突破口。多家廠商屢次調(diào)高未來產(chǎn)能目標(biāo)，爭搶份額的競賽已經(jīng)打響。

電池技術(shù)更迭的把握也是制勝關(guān)鍵。兩條主流技術(shù)路線中，磷酸鐵鋰在2021年一派風(fēng)光，但高鎳三元仍把持著高端市場的領(lǐng)地。 新技術(shù)也在加速沖向產(chǎn)業(yè)化，寧德時(shí)代在2021年發(fā)布鈉離子電池，并計(jì)劃在2022年投建第一條產(chǎn)線，其制造成本的下降能否與即將爆發(fā)的儲能市場形成共振值得期待。

不過，鋰電池在相當(dāng)長一段時(shí)間仍將占據(jù)主流，因此產(chǎn)業(yè)鏈必須直面對上游資源及原材料的渴求。鋰電材料在2021年經(jīng)歷了價(jià)格猛漲和大幅擴(kuò)產(chǎn)的交織變奏，向大化工、大宗化邁進(jìn)，也吸引來各路玩家跨界切入。核心原材料碳酸鋰價(jià)格在2021年末已經(jīng)觸及25萬元/噸的高位，市場人士預(yù)計(jì)價(jià)格仍將維持高位并反復(fù)磨頂，但隨著擴(kuò)建產(chǎn)能的陸續(xù)釋放，價(jià)格快速飆升的情況難以復(fù)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)時(shí)刻警惕過剩風(fēng)險(xiǎn)。

業(yè)內(nèi)普遍預(yù)計(jì)，以自動駕駛、智能座艙、車聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)為代表的智能化趨勢將在2022年顯著增強(qiáng)。整車廠經(jīng)歷了續(xù)航能力的追趕之后，在電動化方向難以做出差異，智能化體驗(yàn)將是接下來的關(guān)鍵競爭力。

隨著強(qiáng)軍百年奮斗目標(biāo)的提出，武器裝備建設(shè)駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

中國近兩年來，軍工行業(yè)業(yè)績呈現(xiàn)加速增長態(tài)勢。2016-2019年，軍工行業(yè)凈利潤增速分別為26%、17%、17%和12%。2020年和2021前三季度，行業(yè)凈利潤增速分別達(dá)到38%和51%，由過往穩(wěn)健增長轉(zhuǎn)向高增長階段。

有了業(yè)績支撐，相關(guān)產(chǎn)業(yè)資金的托底效應(yīng)顯現(xiàn)。以航發(fā)控制為例，公司42.98億元定增圓滿收官，并獲得國家軍民融合基金等“國字頭”的扎堆捧場，反映了一級市場充足的信心。

安信證券軍工分析師王晗預(yù)計(jì)，軍工行業(yè)2021年利潤增速有望達(dá)到40%左右，未來兩年行業(yè)仍將保持30%以上的高增速，部分環(huán)節(jié)或細(xì)分賽道增速更高，橫向?qū)Ρ仍鏊倬忧扒掖_定性非常高。

十四五是實(shí)現(xiàn)強(qiáng)軍百年奮斗目標(biāo)的關(guān)鍵期，以“20”系列為代表的新一代武器裝備將大批量列裝部隊(duì)。隨著全軍加快武器裝備現(xiàn)代化，下游航空航天重點(diǎn)型號陸續(xù)批產(chǎn)交付，需求端有望保持高速增長，加上產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的產(chǎn)能投產(chǎn)以及經(jīng)營效率的改善，軍工板塊有望保持業(yè)績的高增長。

告別寒冬 養(yǎng)殖產(chǎn)能加速去化待春來

大宗商品價(jià)格整體上行帶來的成本激增，新冠肺炎疫情反復(fù)帶來的需求縮減，疊加行業(yè)周期性產(chǎn)能供給大幅增量，使得國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)2021年整體步入“寒冬”。

歷經(jīng)長達(dá)兩年的產(chǎn)能恢復(fù)，我國生豬養(yǎng)殖業(yè)在2021年5月終于跌破成本價(jià)，迎來了持續(xù)探底的虧損期，更在10月6日出現(xiàn)5.14元/斤的價(jià)格低谷。雖然國慶假期后，豬價(jià)階段性回暖，使得生豬養(yǎng)殖業(yè)在11月后收獲少許利潤，但市場產(chǎn)能過剩的問題依然未解。

伴隨著豬價(jià)走低，消費(fèi)者選擇低價(jià)豬肉的頻率增加，禽類消費(fèi)在2021年無疑也受到?jīng)_擊。低價(jià)豬肉嚴(yán)重拉低了雞肉價(jià)格，加上雞肉產(chǎn)能釋放，使得禽類養(yǎng)殖企業(yè)普遍虧損，白羽肉雞毛雞價(jià)格一度低于4元/斤。與此同時(shí)，生豬和肉禽存欄量規(guī)模激增，也帶來國內(nèi)飼料行業(yè)2021年的火熱需求市場。統(tǒng)計(jì)顯示，2021年1至8月，全國飼料總產(chǎn)量達(dá)到1.9億噸，同比增長19.1%，其中，豬飼料產(chǎn)量同比增長62.6%。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年前三季度，豬牛羊禽肉產(chǎn)量6428萬噸，同比增長22.4%。有測算認(rèn)為，2021年，國內(nèi)生豬供給量可能會超過7億頭，肉禽供給規(guī)模也達(dá)到160億只左右，而我國肉禽市場供需平衡點(diǎn)在130億只左右。顯然，我國養(yǎng)殖行業(yè)當(dāng)前集中度依然不高，周期波動效應(yīng)明顯。當(dāng)產(chǎn)能達(dá)到高峰，行業(yè)虧損壓力持續(xù)一定時(shí)間后，市場將自發(fā)調(diào)節(jié)供需，產(chǎn)能逐步去化，市場價(jià)格提升，行業(yè)盈利回暖。

2022年，伴隨虧損影響深化，產(chǎn)能進(jìn)一步退出，養(yǎng)殖行業(yè)有望迎春。 近段時(shí)間，包括中金公司、海通證券等券商都對今年生豬價(jià)格回升表示樂觀，認(rèn)為今年二季度之后生豬價(jià)格將迎來拐點(diǎn)。長江證券研報(bào)分析，母豬產(chǎn)能預(yù)計(jì)在2021年下半年至2022年上半年持續(xù)去化。過往豬周期中，能繁母豬存欄量持續(xù)去化后1年左右時(shí)間會見到下輪豬周期拐點(diǎn)，基于此，樂觀情況下，2022年下半年豬價(jià)或?qū)⒂瓉硐乱惠喼芷诠拯c(diǎn)，悲觀預(yù)期下，或能于2023年上半年看到豬價(jià)拐點(diǎn)。

生豬養(yǎng)殖行業(yè)龍頭溫氏股份也在近期公告中稱，當(dāng)前全國能繁母豬存欄量依舊高于正常水平，養(yǎng)豬產(chǎn)能去化還將持續(xù)，未來行情走勢主要看產(chǎn)能去化的時(shí)間長短和深度。按照往年經(jīng)驗(yàn)來看，春節(jié)過后一般是豬肉消費(fèi)淡季，不排除出現(xiàn)豬價(jià)持續(xù)下探的可能性。樂觀估計(jì)，2022年下半年后豬價(jià)有可能進(jìn)入下一輪周期的上行通道。

作者：劉燦邦、阮潤生、唐強(qiáng)、毛可馨、臧曉松、趙黎昀

轉(zhuǎn)載與合作可聯(lián)系證券時(shí)報(bào)小助理，微信ID：SecuritiesTimes

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肯德基也“無雞可做”了？

很多人小時(shí)候應(yīng)該都聽過流傳的一個恐怖故事：在遙遠(yuǎn)的大洋彼岸，有個白胡子老頭開了一家詭異的養(yǎng)雞場，里面的雞寶寶有八個翅膀六條腿。每次聽到這里，年少無知的人類幼崽們多半會嚇得哇哇大哭，見了肯德基拔腿就跑。

當(dāng)然，長大之后這種謠言不攻自破，但如今，肯德基恨不得世界上真的有八個翅膀六條腿的雞，至少那樣不會“無雞可做”。9月26日，“美國肯德基無雞可做”沖上微博熱搜，因?yàn)闊o骨雞肉供應(yīng)不足，肯德基決定暫時(shí)取消面包雞柳的廣告宣傳。

不止肯德基，美國知名快餐品牌Wingstop也在近日宣布，因?yàn)殡u翅大量缺貨，不得不開發(fā)新的產(chǎn)品替代；9月份，部分地區(qū)的麥當(dāng)勞宣布暫停供應(yīng)脆香雞翅；芝加哥一家快餐廳的老板表示，食材清單上有三分之二的食材都供應(yīng)不足。

三年前，肯德基就曾因?yàn)闆]能和新的配送商達(dá)成合作，雞肉供應(yīng)不上，而被迫臨時(shí)關(guān)閉英國和愛爾蘭境內(nèi)的數(shù)百家門店，如今供應(yīng)方面的問題更加凸顯，最新數(shù)據(jù)顯示，美國8月份禽類供應(yīng)量同比減少20%。

肥宅快樂雞沒有了，肯德基“巧婦難為無雞之炊”，而陷入這種困境的也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止肯德基一家。

二戰(zhàn)之后，肯德基逐漸在美國快餐市場上嶄露頭角，這個炸雞品牌從此在世界各個角落里都生根發(fā)芽。吃雞無論是哪個地方都是餐桌上的主流，據(jù)悉，桑德斯上校在創(chuàng)辦肯德基的時(shí)候，要保證作為原材料的每一只雞都豐滿肥美，最好肥美到雞油黏滿手指。

肯德基的明星產(chǎn)品之一“吮指原味雞”很大程度上就是老爺子對食客吃雞最大的期許，就連“吮指回味，自在滋味”這句經(jīng)典廣告詞一用就是六十四年，直到2020年8月份，才因?yàn)橐咔槠陂g的個人衛(wèi)生防控而停用。

從1952年到現(xiàn)在，肯德基無疑用六十多年的時(shí)間將吃雞生意做到了極致。如今，吃雞生意顯然沒有那么好做了，最明顯的就是肯德基正在“曲線救國”，眼花繚亂的新品將這個炸雞品牌漸漸淹沒在消費(fèi)洪流里。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，肯德基一年得有40種到50種的新品上市，此前僅一年時(shí)間，肯德基就推出了20款主食、28款小吃、7種飲料。但這幾年推出的新品越來越脫離曾經(jīng)的菜單范圍，簡單來說，炸雞類的產(chǎn)品在肯德基新品中出現(xiàn)的身影一次比一次少，甜品、飲料、素食或者快煮類產(chǎn)品充斥其中。

比如2021年上半年，肯德基推出的新品就有麻辣香鍋堡、小龍蝦堡、芒果冰激凌、櫻花瑪奇朵、白桃雪芭、汁汁厚牛堡、愛心雞塊等等，去年還跟風(fēng)賣起了螺螄粉，除了一個雞塊跟雞有關(guān)，其他基本毫無關(guān)系，就連漢堡都變得五花八門。

肯德基似乎不想繼續(xù)雞肉生意了，去年10月份，肯德基就曾官宣推出植物肉系列，包括植物肉漢堡與植物肉黃金雞塊。令人哭笑不得的是，這個經(jīng)典的炸雞品牌也開始走起“黑 科技 路線”，不僅追捧其大熱的植物肉，2020年還與俄羅斯一家3D 生物打印公司合作，以共同開發(fā) 3D 打印雞肉。

種種跡象將肯德基的原材料困境暴露無遺，當(dāng)然為難的不止肯德基一家。就目前看來，快餐市場上雞肉產(chǎn)品肉眼可見地減少，以漢堡為例，盒馬此前推出過植物肉漢堡，單個售價(jià)差不多60元；麥當(dāng)勞在芬蘭和瑞典全部門店推出過 McVegan 素食漢堡，在德國推出無肉漢堡；在英國，肯德基已經(jīng)在對素食炸雞和素食雞肉漢堡進(jìn)行研發(fā)；漢堡王也與人造肉公司達(dá)成合作。

麥當(dāng)勞在德國推出的無肉漢堡，肉餅為雀巢的 Garden Gourmet Incredible Burger

這種產(chǎn)品趨勢直接刺激了海外的人造肉市場，據(jù)美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets預(yù)測，2019年全球植物肉市場規(guī)模約為121億美元，預(yù)計(jì)每年將以15%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元。美國“人造肉第一股”Beyond Meat毛利率高達(dá)30.2%。

肯德基為什么無雞可炸了？各種新聞報(bào)道最常規(guī)的解釋就是疫情影響了市場供應(yīng)鏈，但事實(shí)上，除了這一點(diǎn)，不少國家的雞肉供應(yīng)早在幾年前就出現(xiàn)了危機(jī)。就受影響嚴(yán)重到上了熱搜的美國而言，2016年，華盛頓郵報(bào)爆出，美國最大的肉食供應(yīng)公司“泰森食品”涉嫌聯(lián)合其他公司操控美國雞肉價(jià)格。

一直以來，美國消費(fèi)市場上都有嚴(yán)格的“雞肉指數(shù)”，但從2015年以后，Georgia Dock雞肉指數(shù)就出現(xiàn)了明顯的偏離，當(dāng)其他所有指數(shù)都在從2014年的1.2美金/磅縮減到0.7美元/磅時(shí)，只有Georgia Dock仍然在1.1美金/磅。

據(jù)悉，其他指數(shù)的變動是來源于消費(fèi)者的終端價(jià)格，只有Georgia Dock的價(jià)格是從幾家雞肉供應(yīng)商提供的價(jià)格產(chǎn)生。當(dāng)Georgia Dock的價(jià)格明顯高于其他價(jià)格指數(shù)便意味著泰森食品在內(nèi)的雞肉供應(yīng)商的價(jià)格要明顯高于市場價(jià)格。

公開資料顯示，泰森食品占據(jù)了美國肉食市場的約20%的份額，具體來看，美國消費(fèi)者食用的雞約21%是由泰森食品養(yǎng)殖的。巨頭的威懾與供應(yīng)鏈的雙重壓迫，使得原本就不富裕的美國雞肉自由雪上加霜。

雞是迄今為止地球上數(shù)量最多的鳥類，從羅馬時(shí)期走上餐桌，到現(xiàn)在還是吃貨心里不能割舍的白月光，連周星馳都在電影里對雞翅情有獨(dú)鐘。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，全世界每年要吃掉超過660億只雞，按照香飄飄的邏輯，這些雞圍起來能夠繞的確500圈。

史料記載，雞最開始出現(xiàn)在人類 社會 主要是為了觀賞，羽毛與雞冠都是比雞肉更有價(jià)值的東西。維多利亞女王時(shí)期，食材性較強(qiáng)的母雞取代好斗漂亮的公雞成為“雞圈”的新頂流，據(jù)悉，維多利亞女王對雞的喜愛引發(fā)了所謂的“母雞熱”。

有資料記載，當(dāng)時(shí)兩只母雞的價(jià)格在上流 社會 高達(dá)700美元，這個價(jià)格就算是放到現(xiàn)在也是天價(jià)，養(yǎng)雞甚至成為維多利亞女王時(shí)期的致富手段，直到1855年，養(yǎng)雞泡沫才破裂。1950年以后，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步，大規(guī)模商業(yè)化養(yǎng)雞時(shí)代到來。

美國的肉雞生產(chǎn)量位列全球第一，其次是巴西與中國，飲食的快餐化導(dǎo)致美國人極度愛吃雞。公開數(shù)據(jù)顯示，美國的肉雞年出欄量由 1954 年的 10.5 億羽提升到 2012 年的 84.4 億羽，而其中規(guī)模在10 萬羽以上的大型養(yǎng)殖場出欄比重由 1959 年的 28.5%提升到 2012 年的 99.4%。

與此同時(shí)，美國對肉雞的年人均消費(fèi)量達(dá)到了驚人的47公斤，而巴西是5.7公斤，中國由于肉類資源豐富，養(yǎng)殖場出來的肉雞口感又略顯柴淡，比不上土雞鮮美，這個數(shù)字只有5.7公斤，中國肉雞養(yǎng)殖從1981年的全國存欄0.4億只到2011年的全國存欄40多億只，30年間增長了100多倍，盡管產(chǎn)量占世界前三，但肉雞在我國的產(chǎn)量只占全國肉類總產(chǎn)量的9%。

國內(nèi)肉雞市場需要急劇增長很大程度上是肯德基與麥當(dāng)勞等快餐品牌遍地開花。2020年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，肯德基母公司百勝在中國的門店達(dá)到10506家，麥當(dāng)勞的門店數(shù)量則是3787家，德克士的門店是2760家，華萊士更是超過了肯德基與麥當(dāng)勞的總和。

其他吃雞品牌也隨處可見，楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)谌珖T店數(shù)量已超過6000家；正新雞排如今全國門店數(shù)已突破2萬家；主打炸雞的品牌“叫了個炸雞”和“叫了只炸雞”也都做到了數(shù)千家店的規(guī)模等等。

美國肯德基無雞可炸，俯瞰世界各個角落，吃雞大戰(zhàn)也都一觸即發(fā)。我國不缺雞肉吃，但疫情期間的養(yǎng)殖與運(yùn)輸成本的上升也不可忽視，雞肉的價(jià)格從2020年就跟著水漲船高。據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)，去年11月里白羽肉雞的均價(jià)一周之內(nèi)漲了0.49元/斤，全國主產(chǎn)區(qū)肉雞收購均價(jià)3.66元/斤，環(huán)比漲幅15.46%。

不過所幸這種現(xiàn)象沒有持續(xù)太久，2021年以來，國內(nèi)的雞肉市場情況明顯好轉(zhuǎn)。國外就沒有那么幸運(yùn)了，除了本土雞肉供應(yīng)緊張之外，這幾年來，各國的雞肉出口競爭已經(jīng)到達(dá)了水深火熱的程度。

以中國的雞肉進(jìn)口為主，我國龐大的消費(fèi)市場一度被其他肉雞養(yǎng)殖大國你爭我搶。數(shù)據(jù)顯示，近5年中國進(jìn)口雞肉40到50萬噸，占國內(nèi)雞肉產(chǎn)量的4%到8%。美國的雞肉份額萎縮后，巴西逐漸取代美國成為目前中國最大的進(jìn)口雞肉來源國。

但《2017~2023年中國雞肉行業(yè)市場競爭格局及投資戰(zhàn)略咨詢研究報(bào)告》顯示，近年來中國進(jìn)口自其他國家雞肉的份額有所提升，除了巴西，比如新增泰國、阿根廷、智利、波蘭。此前，中國又與烏克蘭達(dá)成了雞肉貿(mào)易。

同時(shí)，開放了五家白俄羅斯禽類產(chǎn)品加工廠向國內(nèi)供應(yīng)禽肉產(chǎn)品，根據(jù)白俄羅斯農(nóng)業(yè)與食品部數(shù)據(jù)顯示，對華的雞肉出口量可能在每年5到10萬噸之間。吃雞大戰(zhàn)從未停止，只是可以預(yù)知的是，美國最先敗下陣來。

美國熱衷于吃肉，不僅僅是雞肉，作為世界肥胖率最高的國家，美國人均肉類消費(fèi)量每年超過100公斤。只是這兩年以來，美國吃貨的快樂少了很多，失去可肥宅快樂雞不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是整個美國的食品供應(yīng)都大幅度縮水。

據(jù)歐睿信息咨詢公司的數(shù)據(jù)，2020年4月份，美國零售商報(bào)告的家禽缺貨率為15.8%。美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，與去年同期相比，過去一周被屠宰用于肉類加工的牛、豬和羊至少減少了25.6%，折合下來大約是76.7萬頭。

去年，美國從三月份到四月份，全國范圍內(nèi)儲存冷凍的豬肉數(shù)量為2.81億公斤，一個月下降了4%?！敖袢彰绹卑l(fā)布過一份報(bào)告，美國150多家最大的肉聯(lián)廠都感染率最高的幾個地區(qū)，2020年4月份，北美多個大型屠宰場與肉食加工廠被迫停工，豬肉產(chǎn)量下跌了約10%，牛肉產(chǎn)量下跌了約24%。

美國家庭都要快吃不起肉了，供應(yīng)匱乏下導(dǎo)致肉類價(jià)格節(jié)節(jié)升高，4月以來，美國的批發(fā)牛肉價(jià)已上漲約25%，批發(fā)豬肉價(jià)也上漲了約15%。從2020年以來，美國的物價(jià)就一直在飛漲，5月份美國食品價(jià)格環(huán)比漲了0.4%。

進(jìn)入2021年，這種情況非但沒有好轉(zhuǎn)，反而更加嚴(yán)重了。某留學(xué)生平臺甚至還發(fā)出了“留美學(xué)生生活成本研究報(bào)告”，2021年6月份，美國消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)同比上漲5.4%，創(chuàng)下2008年8月以來最大的漲幅，其中食品價(jià)格同比上漲2.4%。

今年6月到7月，食品CPI整體上漲0.7%，與2020年7月相比，食品價(jià)格整體上漲了3.4%。同去年相比，可以說美國所有零售食品的價(jià)格都在上漲，今年漲幅最大的不是肉類，是水果。據(jù)悉，截止目前為止，美國的新鮮水果價(jià)格漲幅最大為4.9%。

雞蛋、牛奶、零食等家庭食品的平均價(jià)格上漲了1.9%，全年的魚類和海鮮類產(chǎn)品價(jià)格將上漲3.0% 至 4.0%，所有食品的CPI平均上漲2.4%。根據(jù)預(yù)測，2021年全年，家庭食物的價(jià)格預(yù)計(jì)將上漲 2.5% 至 3.5%，外賣食物的價(jià)格預(yù)計(jì)將上漲 3.5% 至 4.5%。

在肯德基被爆出無雞可炸的時(shí)候，還有新聞報(bào)道美國鬧起了“蟹肉荒”。 9月蟹肉價(jià)格上漲至每磅50-60美元，電商平臺的售價(jià)甚至高達(dá)121美元，遠(yuǎn)高于過去五年19-30美元的均價(jià)區(qū)間，暴漲約590%，不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。

此外，珍珠奶茶里也沒有了珍珠，熏肉、吐司和椰子水的短缺也讓美國吃貨們一片哀嚎，咖啡的價(jià)格更是連續(xù)漲價(jià)50%，創(chuàng)下五年來最高紀(jì)錄。但悲劇不會像潮水一樣，快速襲來又快速褪去，美國的物價(jià)眼看已經(jīng)兩年居高不下了，令吃貨悲痛的是，根據(jù)多方預(yù)測，2022年食品價(jià)格還會漲。

有數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)美國2022年家庭食品價(jià)格預(yù)計(jì)上漲 1.5% 至 2.5%，外賣食品價(jià)格預(yù)計(jì)上漲 3.0% 至 4.0%。這樣看來，僅僅失去炸雞也不算什么大事。

2022十月份毛雞價(jià)能下調(diào)嗎?

能下調(diào)。紅毛雞，中藥名。為杜鵑科動物褐翅鴉鵑的肉。分布于我國自浙江南部至廣東、廣西、云南等地。2022十月份毛雞價(jià)能下調(diào)。預(yù)計(jì)短期肉雞價(jià)格或?qū)⑿》卣{(diào)，主產(chǎn)區(qū)毛雞價(jià)格全面下跌，均價(jià)4.54元/斤。