膏蟹和帝王蟹哪個(gè)貴

帝王蟹貴。

膏蟹約100至150元一斤。

帝王蟹約300至500元一斤。

螃蟹食譜

清蒸螃蟹

做法：

1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開(kāi)。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開(kāi)后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中（剛開(kāi)始入鍋蒸的時(shí)候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會(huì)溢出），蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤(pán)，吃時(shí)蘸料汁即可。

炒螃蟹

做法一：

1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮蟹心等不能吃的部位，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開(kāi)，再分切成4塊；蟹鉗略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。

2、取適量生粉放入盤(pán)中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。

3、鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

4、大火炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，鹽/醬油翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

做法二：避風(fēng)塘炒蟹

原料：蟹2至3只、蒜、姜、蔥、玉米淀粉、辣椒、豆豉、糖、鹽。

做法：

1、先煮蒜酥，大蒜兩杯用料理機(jī)打碎，熱油鍋燒到7至8成熟，下蒜粒中火煮，中途攪動(dòng)幾次，煮到蒜粒開(kāi)始黃色時(shí)關(guān)火。讓油的余溫繼續(xù)將蒜酥里的水分煮出。

2、螃蟹洗干凈，開(kāi)殼子去腮和胃，斬開(kāi)，蟹鉗都得拍開(kāi)方便入味。如果想煮的時(shí)間短一點(diǎn)，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調(diào)好的稀面糊，下油鍋煮香。

3、用少許油炒香豆豉，姜片，干辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。

4、倒入煮好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。

煮螃蟹

原料：螃蟹、姜片、啤酒、鹽、醋、糖。

做法：

1、螃蟹用刷子刷洗干凈，刷的時(shí)候小心被螃蟹夾住手，洗干凈的螃蟹放鍋里。

2、切適量姜片，備用，準(zhǔn)備好啤酒。

3、鍋里倒入半瓶啤酒還有切好的姜片，再倒入兩大勺鹽，蓋上鍋蓋，開(kāi)始煮10分鐘，中火，不要放一滴水。

4、準(zhǔn)備做螃蟹的蘸料，醋適量，糖適量再加入姜末就行了。

四、煮螃蟹

做法：

1、將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

2、炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿口處蘸上干淀粉放入油中煮至黃色時(shí)撈出，把油控去放入盤(pán)中。

3、米醋、香油分成2個(gè)碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

膏蟹和珍寶蟹哪個(gè)貴

珍寶蟹比較貴，美國(guó)進(jìn)口鮮活極品珍寶蟹價(jià)格很貴，可是說(shuō)是螃蟹中比較珍貴的一種。因?yàn)閲?guó)內(nèi)正宗的珍寶蟹主要是靠進(jìn)口而來(lái)，所以價(jià)錢(qián)賣(mài)的比較貴，膏蟹的定價(jià)一般在50~60塊錢(qián)，但是因?yàn)樗钠贩N有很多，所以價(jià)格可能會(huì)有所波動(dòng)。

鮮活的珍寶蟹228一斤，一只都接近1000多，產(chǎn)地超市價(jià)10刀／磅，國(guó)內(nèi)熟凍貨幾十塊，生鮮貨至少上百，這是港口，內(nèi)陸更貴。此外，進(jìn)貨價(jià)相差無(wú)幾的珍寶蟹，出現(xiàn)在餐桌上的售價(jià)卻天壤之別，酒店的售價(jià)低則158元／斤，貴的則需要800多元／斤。

珍寶蟹的購(gòu)買(mǎi)技巧

1、看外形：珍寶蟹體表顏色與生存環(huán)境有關(guān)，但優(yōu)質(zhì)的珍寶蟹要求體表色澤正常，蟹殼完整光潔，無(wú)附著物，紋理清晰，肉厚壯實(shí)，有完整的雙螯和步足。

2、看活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。一直口吐白沫的說(shuō)明是活力較好的螃蟹。

3、看性別：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹，雄蟹含有的蟹膏更多，而雌蟹含有的蟹黃比較多。

膏蟹多少錢(qián)一斤

膏蟹批發(fā)價(jià)格大概是130元一斤，有腌制紅膏蟹大概220元一斤。最低有48元一斤。山東地區(qū)批發(fā)160元一斤，舟山大概200元一斤。上海地區(qū)售賣(mài)大概125元一斤。

不同地區(qū)生產(chǎn)的紅膏蟹接價(jià)格不一樣，而且不同的個(gè)頭售價(jià)不同，批發(fā)和零售價(jià)格也不同，包裝和新鮮的價(jià)格也不一樣。不同地區(qū)售價(jià)都會(huì)有一定調(diào)整。

膏蟹主要出產(chǎn)在福建地區(qū)，生長(zhǎng)在淡水和咸水交匯的地方，由于營(yíng)養(yǎng)好，炒制后全身都是膏紅色兒而得名，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美的得到人們的喜愛(ài)，所以市場(chǎng)行情比較好，價(jià)格比普通螃蟹都要高很多。又因?yàn)樵a(chǎn)地環(huán)境獨(dú)特，這個(gè)地取的價(jià)格更高。

市場(chǎng)前景

現(xiàn)在除福建地區(qū)養(yǎng)殖外，山東、江蘇等許多靠海城市都有養(yǎng)殖。所以市場(chǎng)有一定的活力，競(jìng)爭(zhēng)力也是存在的。這樣也就說(shuō)明市場(chǎng)有很大的需求，也有一定發(fā)展空間，紅膏蟹不像大閘蟹人盡皆知，這樣價(jià)格也就比較高。

膏蟹主要是蟹黃營(yíng)養(yǎng)極好，受到青睞。在淡水中也可以養(yǎng)殖，填補(bǔ)內(nèi)陸地區(qū)的需求空白。計(jì)算效益就要先看，引進(jìn)苗種需要的花費(fèi)，加上建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)的費(fèi)用。

最后就是飼喂的費(fèi)用，這樣就可以大概得到需要的投資，再結(jié)合售賣(mài)價(jià)格，大概能夠知道，最后的利潤(rùn)效益。一般一斤蟹苗大概13到30元一斤，如果養(yǎng)殖一畝，需苗大概400只左右，大概150斤左右。再除去自己飼料的費(fèi)用，最后收入還是很可觀的。