為什么煮熟的豬肝那么貴

熟食的價(jià)格一直都是屬于比較貴。

一斤鮮豬肝可以煮七兩熟豬肝，因?yàn)橹蠛髸?huì)有血和水分的蒸發(fā)，會(huì)使豬肝變得緊實(shí)。所以熟的豬肝變得又少又貴。

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營(yíng)養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

市場(chǎng)上賣一元錢一斤的豬肝能不能吃？

建議不要購(gòu)買，據(jù)我所知，這種豬肝多半不新鮮，我們這邊平均8元一斤。

選購(gòu)豬肝的方法

一、如何選購(gòu)豬肝

1、看顏色。

好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發(fā)紅，甚至發(fā)紫，說明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發(fā)黑，說明放置時(shí)間較長(zhǎng)了，不宜購(gòu)買。

2、碰一碰豬肝。

好的豬肝，手指稍用力，可以戳動(dòng)豬肝，甚至能捅個(gè)小口。這樣的`豬肝質(zhì)量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明制作工藝較差，口感肯定也好不了。

3、看看豬肝的價(jià)位。

一般熟豬肝價(jià)位應(yīng)該在每斤20以上，很便宜的豬肝質(zhì)量難以保證。所以在購(gòu)買時(shí)要特別注意，先問清楚價(jià)格再購(gòu)買。

4、盡量選擇品牌的豬肝。

買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產(chǎn)到銷售都做的比較好，衛(wèi)生情況也好。吃起來(lái)比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。

5、生豬肝注意清洗。

生豬肝買來(lái)后，在食用前，一定要認(rèn)真反復(fù)沖洗，再于水中浸泡1～2小時(shí)，去掉散存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后進(jìn)行烹調(diào)才行。烹調(diào)的時(shí)間應(yīng)盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過早的盛出。