回答美人椒可以加工成辣椒脯、辣椒泡菜、辣椒脆片等，其中加工成辣椒泡菜，可先將泡菜壇用沸水殺菌10分鐘，控干，備用，選用肉質(zhì)肥厚、無(wú)蟲(chóng)蛀的辣椒為原料，用水清洗3-4次，控干備用，在壇中加入水、食鹽、黃酒、白糖、干姜片、大蒜瓣，其它香梨如八角、花椒、橙皮等用紗布包好和辣椒一起放入壇中，放置陰涼處發(fā)酵即可。