什么叫氨基酸?

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位。天然存在于蛋白質(zhì)中的氨基酸有20種。不同數(shù)目的氨基酸以肽鍵順序相連，形成長(zhǎng)短不一的肽或多肽，通常相對(duì)分子質(zhì)量在1500以下的稱(chēng)肽，1500以上的稱(chēng)為多肽。多肽是蛋白質(zhì)分子的亞單位，有些蛋白質(zhì)分子僅有一條多肽鏈，有些則由幾條多肽鏈組成。如胰島素由2條多肽鏈、血紅蛋白由2對(duì)（或4條）多肽鏈組成。

什么叫氨基酸？哪些是雞必需的氨基酸？

氨基酸是一類(lèi)含氨基的有機(jī)酸，由碳、氫、氧、氮等元素組成，可溶于水。雞采食后，飼料中的蛋白質(zhì)在腸胃中被蛋白酶分解為氨基酸，并進(jìn)入血液循環(huán)，參與體內(nèi)代謝過(guò)程，合成雞體的蛋白質(zhì)。

構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類(lèi)。必需氨基酸是雞正常生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖必不可少的，但又不能在體內(nèi)合成，只能從飼料中攝取。非必需氨基酸是雞體需要較少或可在體內(nèi)合成的，不一定必須從飼料中攝取。

雞必需氨基酸有13種：賴(lài)氨酸、蛋氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、甘氨酸和纈氨酸。

什么是氨基酸雞的必需氨基酸有哪些

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，由碳、氫、氧、硫等元素組成，是一種含氨基的有機(jī)酸。雞采食后，飼料中的蛋白質(zhì)在胃腸中被蛋白酶分解為氨基酸，并進(jìn)入血液循環(huán)，參與體內(nèi)代謝過(guò)程，合成雞體蛋白質(zhì)。

構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩大類(lèi)。必需氨基酸是指在雞體內(nèi)不能合成或合成的速度很慢，不能滿足雞的生長(zhǎng)發(fā)育的需要，必須由飼料供給的氨基酸。雞的必需氨基酸有11種，即蛋氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、纈氨酸和甘氨酸。雖然在雞體內(nèi)胱氨酸可由蛋氨酸合成，酪氨酸可由苯丙氨酸合成，但這意味著日糧中胱氨酸與酪氨酸不足時(shí)，就增加了日糧中蛋氨酸與苯丙氨酸的需要量。因此，肉雞日糧中的胱氨酸與苯丙氨酸也稱(chēng)為半必需氨基酸。雞的非必需氨基酸是指在雞體內(nèi)能夠合成的氨基酸，如絲氨酸、丙氨酸、脯氨酸等。

在養(yǎng)雞實(shí)踐中，用一般禾本科植物子實(shí)及油餅類(lèi)飼料配合日糧時(shí)，蛋氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸、蘇氨酸和異亮氨酸往往達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量，它們的缺乏將影響其他氨基酸的利用率，因而這幾種氨基酸又稱(chēng)為限制性氨基酸。

蛋白質(zhì)本身好比一個(gè)木桶，氨基酸是組成木桶的每一塊木板，雞對(duì)飼料中蛋白質(zhì)的利用能力好像木桶里裝的水，若構(gòu)成木桶的木板（氨基酸）都同樣高，可以裝滿水；若其中一兩塊木板只相當(dāng)于其他木板的70%高，那么這個(gè)木桶只能裝其容量70%的水（7分桶），高出的木板（多出的氨基酸）也就不起作用了。因此，雞對(duì)蛋白質(zhì)的需要應(yīng)當(dāng)量質(zhì)并重。也就是說(shuō)，雞日糧中蛋白質(zhì)的需要量，首先應(yīng)考慮必需氨基酸是否得到充分滿足營(yíng)養(yǎng)需要，在日糧中所有必需氨基酸都達(dá)到或超過(guò)需要量時(shí)，蛋白質(zhì)才算滿足需要。那么，怎樣才能滿足雞對(duì)氨基酸的需要呢？這就要求配合日糧時(shí)應(yīng)采用多種蛋白質(zhì)飼料搭配，使各飼料蛋白質(zhì)的氨基酸起到互補(bǔ)作用。如玉米中的賴(lài)氨酸和色氨酸比豆餅含量少，而各種動(dòng)物性飼料中所含必需氨基酸就比較完善。若用玉米、碎米、小麥、麥麩、豆餅、魚(yú)粉、蠶蛹等多種飼料配合成雞的日糧，日糧中的氨基酸就可能趨于平衡，有利于提高增加飼料報(bào)酬和雞的生產(chǎn)性能。

什么是氨基酸

氨基酸是含有氨基和羧基的一類(lèi)有機(jī)化合物的通稱(chēng)。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。對(duì)成人來(lái)講必需氨基酸共有八種：賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。

亮氨酸：促進(jìn)睡眠，降低對(duì)疼痛的敏感性，緩解偏頭痛，緩和焦躁及緊張情緒，減輕因酒精而引起生化反應(yīng)失調(diào)的癥狀并有助于控制酒精中毒。

賴(lài)氨酸：參與結(jié)締組織、微血管上皮細(xì)胞間質(zhì)的形成，并保持正常的滲透性?？稍黾邮秤?，促進(jìn)胃蛋白酶的分泌，氨基酸增強(qiáng)免疫能力，改善發(fā)育遲緩，防止蛀牙，提高鈣的吸收，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，對(duì)兒童發(fā)育，增加體重和身高具有明顯作用。同時(shí)也可減少或防止單純性皰感染(熱病皰疹和口唇皰疹)的發(fā)生，能使注意力高度集中，如果缺乏，會(huì)降低人的敏感性，婦女會(huì)停經(jīng)，出現(xiàn)貧血、頭暈、頭昏和惡心等病狀。

苯丙氨酸：降低饑餓，提高性欲，消除抑郁情緒，改善記憶及提高思維敏捷度。

異亮氨酸：血紅蛋白形成必需氨基酸，調(diào)節(jié)糖和能量的水平；幫助提高體能，幫助修復(fù)肌肉組織。如果缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)體力衰竭，昏迷等癥狀。

纈氨酸：加快創(chuàng)傷愈合，治療肝功能衰竭；提高血糖水平，增加生長(zhǎng)激素。

蘇氨酸：是協(xié)助蛋白吸收，利用所不可缺少的氨基酸；防止肝臟中脂肪的累積，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

甲硫氨酸：幫助分解脂肪，能預(yù)防脂肪肝，心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生；防止肌肉軟弱無(wú)力；將有害的物質(zhì)和鉛等重金屬除去；治療風(fēng)濕熱和懷孕時(shí)的毒血癥；一種有利的抗氧劑。

色氨酸：促進(jìn)睡眠，減少對(duì)疼痛的敏感度；緩解偏頭痛，緩和焦躁及緊張情緒。

氨基酸的作用是可以延年益壽，老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。因此一般來(lái)說(shuō)，老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多，而且對(duì)蛋氨酸、賴(lài)氨酸的需求量也高于青壯年。可以加速骨骼成長(zhǎng)，骨骼由骨基質(zhì)和骨礦質(zhì)組成：骨基質(zhì)主要由氨基酸構(gòu)成，決定骨骼的形態(tài)、大小和柔韌度；骨礦質(zhì)主要由鈣構(gòu)成，決定骨骼的致密度和堅(jiān)硬度。因此氨基酸和鈣是構(gòu)成骨骼的主要“建筑材料”。

氨基酸可以提高免疫力，幼兒由于身體的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，人體內(nèi)抗體的合成能力較低，導(dǎo)致抵抗外來(lái)細(xì)菌和病毒入侵的吞噬細(xì)胞(如白細(xì)胞)的活力較差、數(shù)量較少，因此很容易感染各種疾病。

全面提供腦營(yíng)養(yǎng)，氨基酸是組成大腦的重要物質(zhì)，氨基酸含量高達(dá)90%以上?，F(xiàn)代生物研究發(fā)現(xiàn)，人之所以聰明、智慧，與其碩大的大腦分不開(kāi)。

可以維持人體正常代謝：有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機(jī)能、催化代謝過(guò)程中起著十分重要的作用。