回答鷹粟粉一般不可以代替生粉，因?yàn)樗鼈兊挠猛竞陀梅ǘ疾灰恢?。鷹栗粉：其?shí)質(zhì)為“聯(lián)合利華”的一個(gè)商標(biāo)，它是用玉米為原料而制成的淀粉，因此鷹栗粉一般也指玉米淀粉。生粉：生粉是食譜中經(jīng)常出現(xiàn)的一個(gè)名詞，一般是用來(lái)勾芡用的，它能增加鹵汁對(duì)原料的附著力，還能改善菜肴的色澤以及味道。