將葉根鮮綠、生長健壯、無病蟲害的實心或半實心芹菜，帶3厘米左右長的短根，經(jīng)挑選整理后，捆成1～1.5公斤的把，在冷庫內(nèi)－2～2℃溫度下預(yù)冷1～2天。然后采用根里葉外的裝法裝袋（袋是用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜，制成75厘米×100厘米的袋），每袋裝12.5公斤，然后扎緊袋口，分層擺在冷庫的菜架上，庫溫在0～2℃保持袋內(nèi)氧含量不低于2％，二氧化碳含量不高于5％。氣體組分不符合要求時，可打開袋口，通風(fēng)換氣后再扎緊袋口，貯藏期間可視情況檢查1～2次。注意防止袋子被扎破漏氣，如有已漏氣的袋子要及時更換。