在冬季和早春季節(jié)，將露地韭菜田覆蓋黑色塑料薄膜后可以生產(chǎn)出韭黃。該法只需一次培壟，可數(shù)次收割。現(xiàn)將其生產(chǎn)技術(shù)如下：

　　一、施足根肥。在進(jìn)行覆蓋前每畝施腐熟的糞肥４０００公斤、磷酸二氫鉀３０公斤、尿素１０公斤，施肥后澆水，然后松土壅根。

　　二、支架蓋膜。蓋膜前先清除壟間的雜草，再順壟間鏟土覆蓋，覆土厚度為５厘米左右，壟高３０厘米左右。在壟邊每隔６０厘米插一支架，拱棚中間部分高４５厘米，用黑色地膜覆蓋后再在其邊沿壓５～１０厘米厚的土。

　　三、韭黃采收。一年可安排采收兩次。若春節(jié)前收第一次，則下次收割時(shí)間應(yīng)推遲在３月下旬到４月初。此期應(yīng)防高溫爛黃，氣溫較高時(shí)可在夜間通風(fēng)散濕。收割韭黃時(shí)應(yīng)揭一塊膜割一塊地，切忌全部將膜揭掉。