英國和丹麥的科學家日前發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有的某種成分可以減少患癌癥的危險。這一研究成果有望在抗癌藥物的研制工作中發(fā)揮作用。

　　據(jù)美國“每日科學”網(wǎng)站2月18日報道，英國和丹麥科學家組成的研究小組日前發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有的天然殺蟲劑鐮葉芹醇（falcarinol）可以將小鼠患癌癥的危險減少三分之一。

　　研究人員用24只小鼠進行了試驗。在實驗室條件下，他們用氧化偶氮甲烷誘發(fā)小鼠的結(jié)腸腫瘤新生，并將小鼠分成3組，每組喂以不同的食物。18周后研究人員發(fā)現(xiàn)，食物中加有胡蘿卜（普通的桔黃色胡蘿卜）和食物中被加入了鐮葉芹醇的小鼠，其腫瘤發(fā)生率減少了三分之一。

　　對此，研究小組成員之一，英國紐卡爾斯大學的高級講師柯爾斯頓?勃蘭特博士表示：“我們已經(jīng)知道胡蘿卜對我們的身體有好處，能夠減少癌癥的發(fā)病率，但我們不知道是什么成分在從中起作用?，F(xiàn)在，我們工作是要弄清究竟食用多少鐮葉芹醇才能夠起到抗癌的作用。另外，我們還想知道是不是某些胡蘿卜的抗癌效果要更好一些，因為現(xiàn)在的胡蘿卜種類很多，它們在顏色、形狀和大小上都有所不同?！辈m特同時表示，他們還將擴展研究領域，對其它蔬菜也進行相關(guān)的研究。

　　勃蘭特博士建議人們在吃其它蔬菜水果的同時，每天食用一小根胡蘿卜。雖然高量劑的鐮葉芹醇對人體有害，但是只有一次性食用400公斤的胡蘿卜才會有致命危險，所以人們對此不必過分擔心。

　　在研究過程中，科學家使用的是生胡蘿卜，所以他們目前還不清楚吃煮熟的胡蘿卜或是喝胡蘿卜汁是不是也具有同樣的效果。但無論怎樣，這項研究結(jié)果都具有重大的實際意義，它能給消費者和蔬菜種植者帶來合理的相關(guān)建議，同時還能給抗癌藥物的研發(fā)工作帶來很大啟發(fā)。

　　報道說，這項研究成果被發(fā)表在2月份的《農(nóng)業(yè)和食品化學》雜志上。

　　相關(guān)：鐮葉芹醇為胡蘿卜和芹菜所含有的二次代謝物，是具有防止真菌病害的天然多元聚乙炔化合物，在高濃度下對生物會產(chǎn)生毒性，但是根據(jù)最近的文獻，適當量劑下也可能具有抑制癌細胞增殖的生物活性。鐮葉芹醇的存在使胡蘿卜免于受到真菌病害的困擾，例如在儲藏過程中不會出現(xiàn)霉變黑點等。