我國(guó)北方種植著大量的玉米， 玉米芯在粉碎后可用于雙孢菇培植，近年來(lái)利用玉米芯培植雙孢菇的面積快速增長(zhǎng)。玉米芯有機(jī)質(zhì)含量為91.3%,可溶性碳水化合物51.8%,碳氮比為56.70:1.雙孢菇栽培面積100?O可用玉米芯2 0 0 0?K，牛糞2 0 0 0?K，尿素20?K，石膏粉150?K，過(guò)磷酸鈣100?K，餅肥100?K，棉子殼200?K。

　　一、栽培料的堆制發(fā)酵（各地根據(jù)氣溫變化的實(shí)際情況靈活掌握堆制發(fā)酵時(shí)間）前發(fā)酵技術(shù)。一次發(fā)酵一般堆制時(shí)間22天左右，翻堆5次，主要包括發(fā)酵料的預(yù)濕、建堆、翻堆等技術(shù)環(huán)節(jié)。

　?。?）預(yù)濕。為使玉米芯和牛糞充分吸水，建堆前3天進(jìn)行預(yù)濕。預(yù)濕方法可采用在干凈整潔的硬化路面上把玉米芯鋪在底層，上面蓋牛糞，根據(jù)場(chǎng)地大小堆制成高1 . 0米左右，長(zhǎng)寬不限的大堆，每天在上面淋PH值8.5左右的石灰水，直到底部有水溢出，以使料充分濕透。

　?。?）建堆。發(fā)酵場(chǎng)地選擇地勢(shì)較高，近水源而且靠近菇房的地方。最好場(chǎng)地路面硬化，以防止泥塊在堆制過(guò)程中混入培養(yǎng)料。堆寬2.0米，高度1.5米，長(zhǎng)度不限，料和牛糞應(yīng)盡可能混合均勻。如果料偏干可在堆制過(guò)程中充分加水。建好后第二天開始測(cè)溫度，正常堆溫在第三天應(yīng)升到70℃，如果達(dá)不到應(yīng)及早查明原因及時(shí)補(bǔ)救。

　?。?）翻堆。翻堆的具體時(shí)間由料內(nèi)的溫度變化來(lái)決定，當(dāng)料溫升到70℃以上不再上升保持1-2天有下降的趨勢(shì)時(shí)，立即進(jìn)行翻堆。翻堆的原則是上下內(nèi)外交替，但由于玉米芯比較碎，實(shí)際操作起來(lái)有一定難度。第一次翻堆要把尿素全部撒入料內(nèi)混合均勻，根據(jù)料的干濕適度噴水。輔料要在第一次、第二次翻堆時(shí)分批加入。如果料內(nèi)有一定程度的“白花”現(xiàn)象屬正常，若“白花” 比例過(guò)大， 則說(shuō)明料內(nèi)缺水，應(yīng)及時(shí)加水調(diào)濕。在翻堆的過(guò)程中若料發(fā)黏有酸臭味，則說(shuō)明料偏濕堆溫低，應(yīng)及時(shí)翻堆晾曬并適當(dāng)添加石灰和石膏。受蟲害侵染、偏生的料應(yīng)盡量翻到料的中央高溫區(qū)。要注意測(cè)試P H值，料偏酸可用生石灰或石灰水調(diào)整。

　　前發(fā)酵結(jié)束后優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)料的判斷標(biāo)準(zhǔn)是培養(yǎng)料呈黑褐色，玉米芯充分變軟，手握不扎手有光澤，稍干的培養(yǎng)料可看得見白色的放線菌。培養(yǎng)料含水適中，手握時(shí)可有5-6滴水滴落，含水量在70%左右。有少量氨味和淡淡的清香味，不酸不臭。PH值8.0左右。

　　⒉ 后發(fā)酵技術(shù)。趁熱將前發(fā)酵結(jié)束的培養(yǎng)料運(yùn)到床架上，密閉門窗，利用鍋爐或改造好的油桶將熱蒸汽通入棚內(nèi)，當(dāng)溫度上升到63℃左右時(shí)壓火控溫，必要時(shí)通入新鮮空氣使之冷卻，使溫度控制在60℃左右維持12-24小時(shí)。白天一般能維持這一溫度，關(guān)鍵是晚上一定要不斷地通入適量熱蒸汽。當(dāng)溫度降低到5 0 ℃左右時(shí)維持5-7天，最后通風(fēng)降溫，使發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣及殘留的氨氣排出。料溫降低到28℃以下時(shí)鋪料播種。

　?。?）料進(jìn)棚后應(yīng)根據(jù)料的干濕程度決定是否調(diào)水。因后發(fā)酵過(guò)程中大量消耗培養(yǎng)料內(nèi)的水分，此次調(diào)水是避免后發(fā)酵結(jié)束后不再調(diào)水，以減少雜菌感染的機(jī)率。

　?。?）培養(yǎng)料盡量堆放在中上層。最頂層和最下層原則上不堆放，上層有冷凝水，下層溫度低。培養(yǎng)料要蓬松堆放在床架上，切忌壓實(shí)。

　?、?嚴(yán)格控制后發(fā)酵時(shí)的料溫。前期升溫不超過(guò)65℃，以免培養(yǎng)料過(guò)干產(chǎn)生大量放線菌，造成營(yíng)養(yǎng)損耗多。平均溫度力爭(zhēng)維持在60℃左右。

　　二、發(fā)菌期管理⒈ 播種。根據(jù)播種季節(jié)的早晚和料的厚薄靈活掌握播種用量，一般每平方米1 . 5 – 2 . 5瓶。播種前一定要用高錳酸鉀溶液把所有的工具徹底消毒，同時(shí)把培養(yǎng)料抖松整平，厚度一般20-25?M，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件實(shí)時(shí)播種，山東省的菏澤、濟(jì)寧、聊城等市一般播種時(shí)間在八月份，山西省的太原、呂梁等地一般在八月底九月初。在現(xiàn)實(shí)操作中一般采用直播法，即把菌種全部撒在表面，這種方法簡(jiǎn)單快捷，而且菌絲在短短的幾天內(nèi)就可以封住料面，雜菌不易侵入。播完后用消過(guò)毒木板的輕輕壓實(shí)，然后用薄膜覆蓋。如果料稍有偏濕也可覆蓋報(bào)紙或其它消過(guò)毒的紙張。密閉門窗，進(jìn)入發(fā)菌期。