大棚栽培的黃瓜有時會出現(xiàn)苦味，影響產(chǎn)品等級和經(jīng)濟(jì)效益。為什么大棚黃瓜會出現(xiàn)苦味呢？這是由黃瓜體內(nèi)的一種苦素物質(zhì)引起的。這種物質(zhì)屬于糖甙，又稱做葫蘆素，存在于許多的瓜類蔬菜的果實中，但它的含量隨蔬菜的種類和栽培條件的不同而不同。含量極微時，食用時感覺不出苦味；含量多時，就會感到有苦味。防止方法：

　　1.首先應(yīng)選用不發(fā)苦味或苦味含量極微的品種，如長春密刺等優(yōu)良品種。

　　2.加強栽培管理，特別要加強溫度管理，土壤溫度不能低于13℃，最高溫度不超過30℃。及時排水防澇。禁止灌大水。

　　3.保持光照充足，在陰天時使用加溫措施。

　　4.合理的施用肥料：氮肥的用量要合理，不偏施或大量的施用氮肥，合理增施磷鉀肥。

　　5.農(nóng)事操作時動作要輕微、適度。不要對黃瓜的根部造成傷害。這樣做也利于防治黃瓜通過傷口傳播的其它病蟲害。