青花菜的適收期很短，尤以遇到氣溫上升至25℃以上時(shí)，在2-3天內(nèi)小花朵就開花，老化迅速，所以必須及時(shí)采收。青花菜的適收期為蕾球已發(fā)育至品種固有的大小時(shí)，但小花蕾尚未松開之前，每天陸續(xù)采收，不宜中斷。采收時(shí)將主蕾球連主莖25厘米長切斷，除去葉柄后立即包裝，運(yùn)至市場出售，如采用冷藏貨車更佳。蕾球使用保鮮膜包裹，置放在相對濕度較高之處可防止變黃，禁忌蘋果、梨等水果一起，以免受到乙烯的影響，促使蕾球變黃。