10月份以后天氣漸冷，讓植株在田間自然枯死，使養(yǎng)分充分倒流回根部。清除田間枯草，若地已封凍，可適當(dāng)覆蓋予以解凍。把行間土清除，開溝拔出小鱗莖進(jìn)行冷刺激和日光照射，打破休眠。3-5天后韭根變色，撒施細(xì)土雜肥，耬平，灌一次藥治蟲。澆透水，每2畦設(shè)置1個風(fēng)障，畦上插弓形竹片，上面蓋膜。蓋草苫增溫保溫，白天保持20-25℃。待植株長成后，通風(fēng)換氣，降濕防病。陰天只要畦內(nèi)溫度不降低，就要揭開草苫讓韭菜接受散射光。

　　覆蓋30-40天后收割第一茬。收割后等苗長到5-10厘米時施一次尿素，澆一次水，然后再覆蓋。第一茬收后25天可收第二茬，第二茬收后30-35天可收第三茬。天氣轉(zhuǎn)暖后，及時撤掉覆蓋物。

　　防治病害：1、灰霉病。（1）通風(fēng)降濕；收割后1-2天大放風(fēng)，適當(dāng)控制澆水。（2）藥劑防治：苗高2-3厘米時，用50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑300倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600-800倍液噴霧，7-10天1次，共噴2-3次。2、疫病?？捎?0%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液或25%瑞毒霉可濕性粉劑1200倍液灌根；也可用40%乙磷鋁可濕性粉劑200-300倍液或25%瑞毒霉可濕性粉劑800-1000倍液噴霧。