1.紫蘇的功能

　　紫蘇原產(chǎn)于我國，我國已有2000多年的栽培歷史，目前正是國際上新興的一種時(shí)尚蔬菜和醫(yī)用保健晶原料。紫蘇類的化學(xué)成分可分為揮發(fā)油、植物甾醇、酚酸、黃酮、脂肪酸和苷類。研究表明紫蘇具有解熱、抗微生物、止嘔、抗腫瘤、止血、降血糖、降血脂、抗過敏等作用。據(jù)報(bào)道，紫蘇醇具有治療胰管癌作用，對(duì)皮膚癌的生成和病變具有抑制作用，其作為抗癌制劑已得到分離、純化。紫蘇酮型紫蘇葉提取物可以通過刺激腸環(huán)形肌的運(yùn)動(dòng)力而促進(jìn)小鼠腸蠕動(dòng)。

　　紫蘇油含于紫蘇種子中，含量在45％左右，紫蘇油不含膽固醇，但α-亞麻酸含量可達(dá)51％–60％，而且富含(ω-3脂肪酸，在人體內(nèi)代謝后主要以EPA與DHA形式存在，猶如在體內(nèi)生成魚油。α-亞麻酸具有抗癌、降膽固醇作用，更有預(yù)防乳腺癌之功效，能迅速終止癌細(xì)胞增殖。

　　2.紫蘇功能食品

　　紫蘇葉在我國港澳臺(tái)地區(qū)以及東南亞、歐美各國十分暢銷。據(jù)報(bào)道顯示，在我國種植紫蘇和對(duì)紫蘇產(chǎn)品進(jìn)行系列開發(fā)大有可為，規(guī)模化生產(chǎn)更是前景廣闊。例如，日本山岡農(nóng)園株式會(huì)社在江陰市北涸鎮(zhèn)投建10個(gè)塑料大棚，占地6.67公頃，年產(chǎn)紫蘇葉1.8億片，產(chǎn)出額達(dá)1.26億元。紫蘇葉加工簡(jiǎn)單，國際市場(chǎng)以5–10片和30–50g小包裝為主，且價(jià)格不菲。國內(nèi)也有院校用紫蘇籽制取了具有很好功能的保健油及紫蘇油膠囊等也有用紫蘇葉制取紫蘇葉汁保健飲料的。日本早在上世紀(jì)60年代已將紫蘇油加工成天然保健品推向市場(chǎng)，其價(jià)值提高數(shù)倍乃至幾十倍。