橄欖果實(shí)自然保鮮期很短，采摘5～7天后部分果實(shí)就發(fā)黑變質(zhì)?，F(xiàn)介紹兩種簡易保鮮法。

　　1、塑料袋保鮮法：挑選充分成熟、無破損、無病蟲害的果粒（每粒重約5克），裝入新塑料袋中，每袋裝果20公斤，留有一定的空間，以貯存氧氣和水氣，置于室溫中（10～17℃）。經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)袋子頂部有較多水氣附著時(shí)，將袋子顛倒放置；若天氣轉(zhuǎn)暖，袋中水珠較多時(shí)，則將袋口打開，5分鐘后才扎口。本法保鮮可選4～5個(gè)月，好果率達(dá)90%以上。

　　2、溶液保鮮法：挑選充分成熟，無損傷、無病蟲害的鮮果（平均每粒5克）分別浸在0.1%的高錳酸鉀和0.1%硼酸溶液中（對人體無毒害），3分鐘后撈起，晾干，裝入新塑料袋中，每袋5公斤，置于室溫（10～17℃）中，保鮮期6個(gè)月以上，好果率可達(dá)95%以上。