1．貯藏大白菜貯藏方式很多，可堆藏、溝藏(即埋藏)、窖藏和冷庫(kù)貯藏。通過(guò)貯藏保鮮，可以達(dá)到一季生產(chǎn)、半年按需均衡供應(yīng)市場(chǎng)。(1)堆藏長(zhǎng)江中下游、華北南部適宜堆藏。在露地或大棚內(nèi)將大白菜傾斜堆成兩行，底部相距1米左右，向上堆碼時(shí)逐層縮小距離，最后兩行合在一起成尖頂狀，高1．2―1．5米，中間自上而下留有空隙，有利通風(fēng)降溫。堆碼時(shí)每層菜間可交叉放些細(xì)架桿，支撐菜垛使之穩(wěn)固。堆外覆蓋葦簾，兩端掛草包片。開閉草包片以調(diào)控垛內(nèi)溫濕度。華北地區(qū)初冬時(shí)節(jié)也采取短期堆藏，一般在陰涼通風(fēng)處將白菜根對(duì)根，葉球朝外，雙行排列碼垛，兩行間留有不足半棵菜的距離，氣溫高時(shí)，夜間將頂層菜（封頂）掀開通風(fēng)散熱；氣溫下降時(shí)覆蓋防寒物。堆藏法需勤倒動(dòng)菜，一般三、四天倒一次。它的貯期短，又費(fèi)工，損耗大。