一、保鮮法。1.赤霉素保鮮法：香蕉采收前20～30天，用50×10E-5的赤霉素溶液噴灑1遍，收獲后在包裝時(shí)以 20%多菌靈溶液洗果。此法保鮮效果較好，且能控制香蕉炭疽病。2.過氧化鈣保鮮法：將粉狀或粒狀的過氧化鈣和香蕉裝在容器內(nèi)，能使香蕉存放60天仍保持青硬，對(duì)于運(yùn)銷北方十分有利。

　　二、香蕉催熟。1.乙烯利催熟法：將收獲后的香蕉放入乙烯利溶液中浸一下，取出晾干，放置在室內(nèi)一段時(shí)間即可成熟。使用藥液的濃度可根據(jù)溫度來調(diào)整：室溫25～30℃時(shí)，濃度為0.07%～0.1%（40小時(shí)后成熟）；室溫20～24℃時(shí)，濃度為0.15%～0.2%（60小時(shí)后成熟）；室溫17～19℃時(shí)，濃度為0.2%～0.3%（70小時(shí)后成熟）。2.線香煙熏法：把香蕉排放在較密閉的房間內(nèi)，在房?jī)?nèi)點(diǎn)燃若干束線香，讓煙霧彌漫。如少量催熟，可將香蕉放入缸中，最好能加入一把鮮苦楝樹葉，然后在缸中點(diǎn)燃幾支線香，隔天再點(diǎn)1次，10天后即可成熟。此法催熟的香蕉，顏色金黃，味道清甜可口。