葉用芥菜的根部略肥大，入土不深。莖是短縮莖。葉著生在短縮莖上，葉有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。葉色有綠、深綠、淺綠、綠色間血絲狀條紋、紫紅色等顏色。葉面平滑或皺縮；葉緣鋸齒狀或波狀，葉基部淺裂或深裂；葉片全緣或具有不同深淺的裂片。喜冷涼濕潤的氣候條件，不耐霜凍，也不耐炎熱和干旱。生長適溫15℃～20℃。散葉型對較高溫的適應(yīng)性強(qiáng)。易遭受病毒病的危害。