綠色豆芽菜以其色綠鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無公害而倍受消費(fèi)者青睞。生產(chǎn)綠色豆芽菜周期短，見效快，不受季節(jié)限制，技術(shù)簡單，易于推廣。其栽培技術(shù)如下：

　　1、棚內(nèi)整畦。在大棚內(nèi)整成南北向的畦子，畦寬1-1.2米，埂寬30厘米，畦深10-15厘米，并整平踩實。

　　2、選擇品種。選擇籽粒飽滿，發(fā)芽率高，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的當(dāng)年產(chǎn)大豆作種。如紅皮豆、黑豆、青豆等。

　　3、處理種子。⑴曬種：把精選的種子晾曬1-2天，以提高發(fā)芽勢。⑵浸種：每平方米畦面用種2千克，放入30℃的溫水中浸泡24小時（每10千克豆種用水50千克，加無根豆芽素和增粗劑各2毫升），待大豆充分吸水后（大豆不皺皮）撈出，稍微晾一晾即可播種。

　　4、科學(xué)播種。先在畦內(nèi)鋪2-3厘米厚的過篩細(xì)沙（細(xì)土也可），摟平做底土。將浸好的種子均勻地撒于畦內(nèi)，要求粒挨粒，不重疊，不成堆。然后再覆蓋一層3-5厘米厚的細(xì)沙，摟平后隨即潑水澆透。為預(yù)防病害，100千克水中加50%多菌靈或70%代森錳鋅可濕性粉劑15-20千克。

　　5、精細(xì)管理。調(diào)節(jié)光、溫：播種后要實行低拱覆蓋或平蓋，宜選用舊農(nóng)膜或黑色膜，使畦面盡量少見光。棚內(nèi)溫度可通過揭蓋草苫和通風(fēng)來調(diào)節(jié)。冬季棚溫須維持在白天20-30℃，夜間14-18℃。夏天晝溫24-28℃，夜間18-20℃。

　　6、抓沙澆水。播種后2-4天，豆芽將覆蓋的沙層頂起，畦面出現(xiàn)裂紋，這時應(yīng)及早抓沙。抓沙后略露出豆芽，隨即噴1遍溫水，把豆芽上的沙沖干凈。冬春兩季每3-4天噴澆1次，夏秋兩季2天噴澆1次，使畦面保持見濕不見干。

　　7、施用調(diào)節(jié)劑。抓沙噴水后2-4天，豆芽長到1-3厘米時，可結(jié)合噴水施用增粗劑和無根豆芽素，一般每20-25千克水中加增粗劑和無根豆芽素各2-4毫升。

　　8、放綠和采收。綠色豆芽菜株高15-20厘米、子葉尚未展開、真葉未露時為采收適期。一般冬季10-12天生產(chǎn)1茬。夏季4-5天1茬，春秋季7-8天1茬。采前2-3天放綠，可揭去覆蓋物，換成塑料編織袋或麻袋片，使畦面接受散射光照射使葉變綠，當(dāng)整株變綠時及時收獲。采收時連根拔起，每0.5千克捆成1把，不可用水沖。因其不耐貯存，應(yīng)盡快銷售。采收后要把畦內(nèi)的沙和土運(yùn)出棚外，重新整畦鋪土，方能進(jìn)行下茬栽培。