夏季生產(chǎn)豌豆芽極易爛種，且易過早纖維化，影響產(chǎn)量和口味。夏季生產(chǎn)豌豆芽應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　一、青豌豆較麻豌豆、花豌豆?fàn)€種少，宜作夏季用種。

　　二、裝盤時(shí)和疊盤催芽后用潔凈針頭剔除個(gè)別爛種，以減少豆種感染機(jī)會(huì)。

　　三、每次用完盤后要嚴(yán)格消毒，以備下次使用。其方法是，用1%～3%石灰水或漂白粉充分消毒，然后用清水沖刷2～3次，最后保持適宜溫濕度。溫度：18～25℃，空氣濕度85%左右，疊盤催芽每天澆水1次，及時(shí)上下倒盤，這樣可防爛種。

　　四、防止纖維形成過早的措施：第一，避免強(qiáng)光照射。第二，及時(shí)適量補(bǔ)給水分。第三，溫度高達(dá)30℃以上后及時(shí)通風(fēng)、噴霧以降溫。推遲纖維形成時(shí)間。