山藥干 山藥采挖時(shí)，要保護(hù)山藥塊莖的完整性。塊莖運(yùn)回后，應(yīng)及時(shí)加工。先洗凈塊莖，泡在水中，用竹片或玻璃片刮去外皮，壓干水分；再把山藥平放在光滑的桌上搓圓，然后曬干。

　　山藥干片 選擇外形圓整、表面光滑、瘤少、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)凍傷的山藥塊莖放在水中浸泡10―15分鐘，刷去泥土等雜質(zhì)，用清水沖洗2―3次，輕輕刨去山藥表層，切成厚度為3―4毫米的薄片。將山藥片一塊塊鋪在烘篩上，經(jīng)干制機(jī)在45℃溫度下干燥7―8小時(shí)。應(yīng)注意，山藥片暴露在空氣中較長(zhǎng)時(shí)間會(huì)吸濕回潮，應(yīng)放入干制機(jī)中再次干燥。

　　山藥粉 將洗凈去表皮的山藥或加工山藥干片所遺留的不合規(guī)格的殘片，送入磨漿機(jī)內(nèi)磨漿。將磨細(xì)的漿粉他別用80目粗篩和100目粗篩篩兩次，篩下物送入離心機(jī)，再將沉淀粉放入烘干機(jī)，在40℃―50℃溫度下烘干，至水分含量達(dá)10%左右即可。