柴山藥為薯蕷科多年生纏繞草本植物。肉質(zhì)塊呈圓柱形，彎曲而稍扁；表面黃白或棕黃色，有明顯縱皺，并有少數(shù)根痕；斷面白色，有顆粒狀粉質(zhì)。在日常膳食中，柴山藥之所以受到人們的喜愛，是由于柴山藥藥食兼?zhèn)?，既能充糧，又為滋補(bǔ)佳品，健胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)腸，多食也不傷胃，肉質(zhì)細(xì)膩香甜，令人久食不厭。現(xiàn)將柴山藥的栽培技術(shù)簡(jiǎn)介如下：

　?。保裆剿幏敝撤椒ㄓ袃煞N：即柴山藥蛋繁殖和塊根分割繁殖。用柴山藥蛋繁殖，因所含養(yǎng)分少，種植一年只能長(zhǎng)20ｃｍ左右，甚至更小。塊根分割繁殖是在山藥采收后，用塊根上端10ｃｍ～15ｃｍ部分切取種植。用此法繁殖，雖比較經(jīng)濟(jì)，發(fā)芽迅速，但所含的營(yíng)養(yǎng)成分少，種植后形成的塊根小。如用塊根肥大部分切塊，以70ｇ～100ｇ重為宜，切口要涂石灰防腐。

　?。玻罘兀赫貢r(shí)拾凈磚瓦石塊，以免塊根畸形。翻地深度為45ｃｍ左右，在前茬作物收獲后盡早翻地、整地、作畦，準(zhǔn)備下種。

　?。常鍪┑追剩荷罘爱€施有機(jī)肥5000公斤，進(jìn)行淺耕。淺耕時(shí)畝施碳酸氫氨10公斤或復(fù)合肥15公斤，并犁入土中。也可將腐熟的有機(jī)肥500公斤～1000公斤溝施。底肥較少或質(zhì)量較差時(shí)，可作為種肥直接施于種植溝內(nèi)。

　　４．適時(shí)播種：播種一般在４月份，以苗生長(zhǎng)在無霜期為佳。

　?。担侠砻苤玻阂话闱闆r下，用柴山藥蛋栽種，株行距為６ｃｍ×30ｃｍ～12ｃｍ×30ｃｍ，龍頭株行距為15ｃｍ×16ｃｍ～30ｃｍ×16ｃｍ。下種時(shí)注意龍頭的株距是以發(fā)芽點(diǎn)之間的距離為準(zhǔn)。

　　６．田間管理：一般播后澆一次水，半個(gè)月后即可出苗。出苗前后可在畦中穴施人糞尿。苗高30ｃｍ時(shí)搭架，高架一般用架桿，低架可用棉花稈或樹皮，使其通風(fēng)透光，其次是及時(shí)除凈田間雜草。

　?。罚斋@：在10月份以后，柴山藥已停止生長(zhǎng)，霜后葉子干枯時(shí)，先拆除支架，然后仔細(xì)挖取山藥，注意防止損傷。