1、溝藏。選擇地勢較高、排水良好、保水性較強(qiáng)的地塊開挖貯藏溝，溝開東西走向，寬為4.5米左右，深1米左右，長度視貯藏量而定，挖溝時將表層熱土放在溝的南側(cè)，生土層放在北側(cè)，用于覆蓋胡蘿卜。采收的胡蘿卜應(yīng)先刮去蘿卜莖部的生長點(diǎn)，防止蘿卜發(fā)芽糠心。

　　胡蘿卜入溝的時間最好是在上午10時前，其貯藏方法既可散堆，也可分層堆放，其厚度一般為40-50厘米。胡蘿卜堆放后，上覆土，厚度為10厘米，以后隨著氣溫降低覆土兩次，覆土總厚度要大于當(dāng)?shù)貎鐾翆拥暮穸确纼?，最好在貯藏溝內(nèi)每隔一定距離放一把秫秸做成的通氣把。

　　2、窖藏。胡蘿卜的窖藏可分為散堆貯藏和層積貯藏。散堆貯藏時，其高度不得超過1.5米，以防溫度升高引起腐爛，也可在堆中放幾個通氣秫秸把，以利通風(fēng)散熱。層積貯藏方法為，先在窖底放一層8-10厘米厚的細(xì)砂，然后一層砂一層蘿卜，共堆放800厘米，中間每隔1米放一通氣筒，防止高溫，最上層放溫砂20厘米。窖內(nèi)溫度為0-2℃，相對濕度為90%-95%。

　　3、胡蘿卜的塑料袋小包裝貯藏。塑料袋小包裝貯藏時，把胡蘿卜裝入聚乙烯塑料膜袋中，每袋1千克，扎緊袋口放在1℃條件下貯藏，此法保鮮效果很好。