韭蔥又名海蒜、洋蒜苗、扁葉蔥，百合科蔥屬，兩年生草本植物。原產(chǎn)歐洲中南部，19世紀(jì)末傳入我國，由于葉片、假莖、花薹均可食用，且含有豐富的碳水化合物，多代替蒜苗食用或供脫水加工后出口外銷，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。1992年，我所從國外引進(jìn)“美國花旗韭蔥”，8年來先后在福建、廣西、貴州、四川、上海、浙江、湖北、湖南和陜西等地累計(jì)推廣面積達(dá)6500hm2，倍受菜農(nóng)和消費(fèi)者的歡迎?，F(xiàn)將其特征特性及栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。

　　一、特征特性

　　生長勢強(qiáng)，株高約70cm，假莖潔白如蔥，葉身扁平似蒜，葉片長披針形，單葉互生，外有蠟粉，寬2．5～5cm，長30～50cm，圓形葉鞘套生成假莖，外皮膜質(zhì)、白色，花薹實(shí)心，斷面圓形，基部粗1cm，長80cm。很少發(fā)生病蟲害，耐寒，適應(yīng)性廣，能忍耐38℃高溫和-10℃的低溫，生長適宜的晝溫為18～22℃，夜溫為12～13℃。根系分布較淺，不耐干旱，也不耐澇，生產(chǎn)上必須及時(shí)灌水和排澇。韭蔥屬綠體春化類型，從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長需在4～5片葉的幼苗期，經(jīng)過較長一段時(shí)間的5～8℃低溫進(jìn)行花芽分化，再遇到長日照，在18～20℃條件下抽生花薹。花薹為傘形花序，外有總苞，開花時(shí)總苞單側(cè)開裂脫落，有小花800～3000朵，淡紫或粉紅色，花叢生成球，鮮艷美觀。種子有棱，黑色，千粒重2．8g左右。播種后可連續(xù)收7～8年（收獲情形和韭菜相同），667m2可年產(chǎn)嫩苗和花薹6500～8000kg。

　　二、栽培技術(shù)要點(diǎn)

　　1．適期播種 以采收一年生成株為生產(chǎn)目的的，北方地區(qū)一般3月中旬育苗，6月上中旬定植，10月下旬收獲。育苗前整地施基肥，作長6～8m，寬1～1．5m的育苗畦，栽667m2韭蔥需育苗畦100～130m2。在畦面澆透水，水滲下后均勻撒播種子，覆土1cm厚。以采收嫩苗為生產(chǎn)目的，可在春末夏初播種，當(dāng)年即可收獲嫩苗上市。

　　2．培育壯苗 播種后經(jīng)常保持表土濕潤，以利出苗，苗出齊后在畦面撒一層過篩的細(xì)土，以保墑和促進(jìn)發(fā)根，遇到干旱可灌水，保持畦面見干見濕，并及時(shí)除草。幼苗3～4片葉時(shí)，結(jié)合灌水，每667m2追施硫酸銨10kg，促進(jìn)其迅速生長。如苗密集應(yīng)及時(shí)間苗，若發(fā)現(xiàn)有徒長趨勢應(yīng)控制灌水，定植前1～2天灌1次水，便于起苗。

　　3．合理密植 清除前茬作物殘株及雜草，平整土地，每667m2撒施農(nóng)家肥5000～7000kg，深施細(xì)耙，使糞土摻和均勻，做成20cm寬的畦，畦間距20cm．每畦按行距7cm栽3行，株距7cm，每m2可栽苗126株，667m2栽苗8．4萬株。定植深度以不埋到心葉為宜，定植后立即灌水。這種定植方式由于密度大，單株較小，靠群體增產(chǎn)。

　　4．定植后的管理 當(dāng)心葉開始生長時(shí)，灌1次水，并在表土干濕適宜時(shí)進(jìn)行松土，促進(jìn)根系生長。7、8月份溫度較高，降雨量大，除了保持見干見濕外，雨后還要及時(shí)排水防澇。9月份以后，氣候條件適宜，生長迅速旺盛，應(yīng)及時(shí)灌水追肥，經(jīng)常保持土壤濕潤，結(jié)合灌水進(jìn)行追肥，進(jìn)入旺盛生長期每667m2追施尿素10kg，半月后再追施尿素10kg。并培土2次，軟化假莖，提高產(chǎn)量、品質(zhì)。

　　5．花薹的生產(chǎn)栽培 韭蔥的花薹與蒜薹非常相似，其花薹除了辣味稍淡，總苞較小外，形態(tài)和營養(yǎng)成分上都與蒜薹無大差異，可作為蒜薹上市。

　　專門生產(chǎn)花薹的，在露地可以安全越冬的地區(qū)可秋季播種，采取與大蒜栽培密度相同的畦作，冬季灌冬水，保證安全越冬。春季萌發(fā)生長以后，由于已經(jīng)通過春化階段，5月份遇到高溫長日照，很快抽薹。當(dāng)花薹生長到一定程度，品質(zhì)產(chǎn)量達(dá)最佳時(shí)，貼地面割下，剝掉葉片和葉鞘，即可捆把上市，其產(chǎn)量高于蒜薹的產(chǎn)量。這種生產(chǎn)方式成本較低，效益較高。