臺灣青棗是一種食用與保健為一體的高級新型水果，富含維生素、氨基酸及微量元素，我國有“日食三棗，長生不老”之說，據(jù)測定，每100g新型果肉含維生素C70.7mg，水解氨基酸（17種）1032mg，磷0.9mg、鈣4.0mg 、鋅0.48mg、鐵1.9mg，其中，人體必需的異亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸含量分別為20、16、30mg。

　　同時，其果實營養(yǎng)豐富，風(fēng)味極佳。青棗中含蛋白質(zhì)1.2%、脂肪0.3%、碳水化合物21.7%，每百克果汁含鈣10.7mg、鐵3.2mg、磷21.9mg、Va70個國際單位，Vc60mg，與其它水果相比，維生素C是蘋果的10倍，枇杷的40倍；鋅為蘋果的22倍、香蕉的5倍；鐵為蘋果的1倍、香蕉的42倍。鮮食清甜、質(zhì)脆細(xì)嫩、汁多，具有止渴解酒，凈化血液，幫助消化，養(yǎng)顏美容等功效。因而有很高的保健價值，不愧為果中新秀，維生素之王。其具有一定的市場價值，但在栽培發(fā)展過程中一定把住市場這一關(guān)，正如物以稀為貴。最好以發(fā)展綠色果品為發(fā)展方向，加強(qiáng)栽培管理，進(jìn)行果實套袋。