采收是香蕉栽培作業(yè)最后也是最重要的環(huán)節(jié)，直接影響到果實(shí)的質(zhì)量、產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益。原則就是要盡量避免機(jī)械損傷。

　　矮蕉收獲時(shí)單人操作即可，一只手抓緊穗果軸中部，另一只手用刀把果軸砍下。然后靠在蕉樹(shù)上或用蕉葉墊地，放在上面。

　　中高型香蕉則須兩人配合，一人先把假莖砍傾斜，再把果軸砍斷由另一人接住，置于有軟墊的肩上托到加工場(chǎng)，或用繩子綁住果軸托到加工場(chǎng)。國(guó)外的香蕉園常用索道運(yùn)輸果穗。采收運(yùn)輸過(guò)程中，套果穗的薄膜袋不要撕爛，以保護(hù)果實(shí)免遭擦傷。