榨菜是中國(guó)特產(chǎn)蔬菜，由芥菜演化而來。屬十字花科蕓薹屬芥菜種中以肉質(zhì)莖為產(chǎn)品的一個(gè)變種，產(chǎn)品主要供加工榨菜用。

　　榨菜整個(gè)生長(zhǎng)期約150天，幼苗生長(zhǎng)期生長(zhǎng)適溫20℃左右，約需35天，蓮座期生長(zhǎng)適溫17℃左右，約需40天，肉質(zhì)莖膨大期要求生長(zhǎng)適溫8-13℃，16℃以下利于莖膨大，若氣溫過高或過低土壤干旱或雨水過多，都不利于榨菜生長(zhǎng)。

　　由于去年冬季冷凍嚴(yán)重，榨菜長(zhǎng)勢(shì)普遍較差，綠葉數(shù)3-3.5張，較往年少1-1.5張，部分瘤莖凍傷、凍空。

　　現(xiàn)階段正是肉質(zhì)莖快速膨大期，需加強(qiáng)田間管理，確保產(chǎn)量和品質(zhì)。

　　一、追施：

　　1月下旬-2月初每667平方米用碳銨25kg加過磷酸鈣20kg加氯化鉀5kg加水1500kg澆施，以滿足瘤莖膨大初期的需肥量。不同土壤可根據(jù)情況酌情施入。

　　2月下旬施重肥，為保證瘤莖膨大的需要，每667平方米用尿素25kg加氯化鉀12.5kg加水澆施，切忌撒施或單施氮肥，造成葉片和瘤莖灼傷而造成肥害。隔一星期后，根據(jù)生長(zhǎng)情況，補(bǔ)施追肥，促進(jìn)平衡，每667平方米可用尿素5kg加氯化鉀7.5kg，也可以只用氯化鉀，促使瘤莖膨大同葉片生長(zhǎng)相一致，減少空心，降低空心指數(shù)。

　　3月中下旬溫度過高，采用根外追肥1～2次，一般用0.2-0.3％磷酸二氫鉀兌水噴霧，防止葉片同瘤莖生長(zhǎng)不協(xié)調(diào)而造成空心及病害。同時(shí)為防葉片早衰也可用利豐收、EM等生長(zhǎng)素噴霧。

　　二、除草：

　　單子葉雜草3葉期，每667平方米用5％精禾草克50ml加水60kg噴施，防治雜草。同時(shí)清除溝邊雜草，以防雜草與菜爭(zhēng)肥。

　　三、病蟲綜合防治

　　為促使瘤莖芥菜的正常生長(zhǎng)，減輕病蟲為害，因此必須抓好病蟲防治工作，要提高防治效果，提倡科學(xué)用藥，控制環(huán)境污染，節(jié)省工本，使產(chǎn)品達(dá)到無公害要求。

　?。ㄒ唬┖诎卟。?、降低田間濕度；2、清除雜草；3、開溝排水降漬；4、農(nóng)藥防1－2次，時(shí)間3月上中旬，可用75％藥劑百菌清可濕性粉劑600倍液，或70％代森錳鋅可濕性粉劑600倍液。

　?。ǘ┌卒P?。?、降低田間濕度；2、清除雜草；3、開溝排水降漬；4、在防黑斑病時(shí)用藥劑兼治即可。

　?。ㄈ┭料x：1、苗期查有翅蚜，苗地用藥2－3次，大田一次；2、藥劑10％吡蟲啉可濕性粉劑3000倍。

　　開春后2～3月氣溫升高，碰上雨水多的年份，田間濕度大，高溫高濕易引起病害，必須及時(shí)做好開溝排水工作。