1．選擇適宜的采收期

　　洋蔥應(yīng)在近地面葉枯黃，假莖倒伏，鱗莖表皮干枯，呈現(xiàn)出特有顏色時(shí)采收；大蒜一般應(yīng)在蒜薹采后20－30天采收為宜。

　　2．晾曬及挑選包裝

　　采收的洋蔥和大蒜應(yīng)在通風(fēng)向陽(yáng)處進(jìn)行充分晾曬，剔除機(jī)械傷、病蟲(chóng)、發(fā)育不良的洋蔥和大蒜，去假莖，留頭貯藏。蒜頭和蔥頭裝入筐或網(wǎng)袋內(nèi)入庫(kù)貯藏。

　　3．庫(kù)房消毒

　　洋蔥和大蒜入庫(kù)之前要對(duì)庫(kù)房進(jìn)行徹底清掃，有庫(kù)房煙熏劑進(jìn)行熏蒸處理，在應(yīng)用時(shí)先將CT－高效庫(kù)房消毒劑，按3－5克／立方米用量，多位點(diǎn)放在庫(kù)中，用火柴點(diǎn)煙后發(fā)大量煙霧，關(guān)閉門(mén)窗4小時(shí)即可。

　　4、入庫(kù)貯藏

　　頭和洋蔥入庫(kù)之前庫(kù)溫應(yīng)降至－1℃左右，每天入庫(kù)量不宜太多，應(yīng)按庫(kù)容量10%～20％，堆碼時(shí)要留有通風(fēng)道，庫(kù)入滿后用果蔬煙熏劑進(jìn)行熏蒸可防止貯藏后期腐爛。在貯藏過(guò)程中洋蔥要求庫(kù)溫保持在0℃±0.5℃，大蒜要求庫(kù)溫保持在-2.5℃±0.5℃，相對(duì)濕度保持在70％～75％，經(jīng)常對(duì)庫(kù)房進(jìn)行通風(fēng)，如果庫(kù)房濕度大，除了選擇晴天通風(fēng)外，還可以在地上撒生石灰粉等。