1、隔氧法制取精自甘薯淀粉工藝原理 借助一定的機械裝備，采用科學的加工工藝和生物學原理，在不需要添加任何脫色劑的前提下，徹底分離淀粉中的蛋白質、果膠及酚類物質，用堿溶液殺滅活躍的微生物和細菌，抑制淀粉褐變反應；特別注意在處理過程中的淀粉少與或不與空氣接觸，防止被氧化，然后采用快速方法將淀粉烘干，即可得到潔白如玉的精白淀粉。用隔氧法從甘薯中提取淀粉，所取的原料有新鮮甘薯和薯干兩大類。本文介紹的制取方法，是指以新鮮甘薯為原料的制取方法。2、隔氧法制取精自甘薯淀粉的裝備(1)淀粉加工設備 主要包括水泵、洗薯機、輸送設備、磨漿分離機，關鍵設備是磨漿分離機。要根據生產規(guī)模、處理鮮薯的數量確定購機臺數。輔助設施是要建1條或幾條(根據生產規(guī)模)流槽，用來分離蛋白質和淀粉。流槽長80-100米，寬度和深度均為 0.5米，形狀可為“S”字型或回轉型，根據加工場地的位置，可建成固定式或移動式。固定式流槽要嵌好瓷磚，槽的邊緣要高于地面10厘米左右。移動式流槽用木板釘成“u”型槽，一截一截地連接起來，然后在槽內鋪上塑料薄膜即可加工，可分可合，便于拆裝，已被一些淀粉加工廠家接受。 (2)淀粉處理設備 主要有淀粉攪拌機、細濾機、水泵。處理淀粉用的攪拌機，要求攪頭升降自如，當攪頭降到最低位置時，能將淀粉全部攪起；整機能在池子上縱橫移動，攪頭轉速為60轉/分左右。輔助設施是淀粉沉淀處理池，規(guī)格為1.728 立方米，數量視加工量而定，為確保池子防漏、衛(wèi)生，建池時首先要進行防滲漏處理，然后在池子的底部和四周貼上耐磨瓷磚?？紤]廢水排放的需要，還要在池子底部及壁上預留廢水排放孔。(3)水處理設施 淀粉加工用水量大，一般為鮮薯原料重量的3.5倍，因此可以考慮建1個水塔，最好是用清潔無污染的飲用水。若用河水或井水加工，則要進行處理。加工利用后的廢水，在環(huán)境條件允許的情況下，可以直接排放出去，但不能直接排放到池塘、河流之中；若條件不允許，則要考慮排污處理。(4)干燥包裝設備 淀粉干燥最好采用氣流干燥或噴霧干燥，也可以采用人工干燥。氣流干燥具有速度快、效率高、設備生產能力高、造價較低等優(yōu)點；噴霧干燥是目前國內外最先進的干燥制粉方法，它將乳液淀粉噴成霧狀，在瞬間進行干燥成粉，使原漿液受熱時間短、溫度低，較好地保留了淀粉的營養(yǎng)成分。這些設備國內都有，機械性能穩(wěn)定，但價格較貴。