嘉祥紅皮大蒜是山東省嘉祥縣地方品種，栽培歷史長達(dá)1900年，以其品質(zhì)好、休眠期長而享有盛譽(yù)。 一、特征特性 嘉祥紅皮大蒜株高不超過50cm，全株葉片13片，扁平狹長，有蠟粉。每頭蒜有蒜瓣4-6瓣，屬少瓣型，皮紅瓣勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，蒜汁濃稠，香辛味濃，色味俱佳。嘉祥大蒜蒜瓣肥大，休眠期長，耐貯藏，一般每667m2產(chǎn)蒜800-1000kg，蒜薹200kg。 二、栽培技術(shù)要點(diǎn) 1、施足基肥，精細(xì)整地。選擇土質(zhì)疏松、排灌方便、保水保肥、有機(jī)質(zhì)豐富的壤土及沙壤土栽培，前茬不能是蔥、蒜、洋蔥等作物。應(yīng)在前茬作物收獲后及早耕翻曬垡，并結(jié)合耕地一次性施足基肥，667m2施入腐熟廄肥5000kg、磷酸二銨50kg、硫酸鉀50kg、鐵肥3kg、鋅肥2kg、硼肥1kg，耕平耙細(xì)，做到地面平整，上松下實(shí)，然后做成寬1.4m的畦，待播。 2、適期播種，合理密植。秋播大蒜的適宜播期為5cm地溫在18-20℃間，嘉祥縣適宜播期為國慶節(jié)前后，此期播種，7-9天出苗，越冬前植株可長出5-6片葉，株高25cm左右，根約30條。播前選擇蒜瓣肥大，色澤潔白，基部見根突起，無病斑的蒜瓣待播。試驗(yàn)證明，以每畦播8行，行距15-20cm，株距10cm，每667m2栽35000株較為適宜，用種160-180kg。播后立即澆足水，待表土干濕適宜時(shí)噴1次乙草胺（每100g對(duì)水50kg），噴藥后蓋膜。 3、加強(qiáng)管理，培育壯苗。大蒜播種后立即澆水，第1次要澆透， 促進(jìn)幼芽萌發(fā)。出苗后澆第2次水，以利幼苗生長。春分前后澆透返青水，并結(jié)合澆水每667m2施磷酸二銨20kg，以滿足大蒜退母期的營養(yǎng)需求。蒜薹伸長期是營養(yǎng)生長與生殖生長并進(jìn)階段，應(yīng)大水大肥促秧催薹，每667m2順?biāo)疀_施三元復(fù)合肥15-20kg。采薹后追施促頭肥，每667m2施三元復(fù)合肥15-20kg，施后立即澆水，以延長葉片及根系壽命，以后土壤見干即澆水，直到收獲前1周停止?jié)菜?4、預(yù)防為主，適時(shí)防治病蟲害。大蒜的葉枯病、灰霉病、病毒病、紫斑病等病害，可通過加強(qiáng)蒜田管理， 增施有機(jī)肥，科學(xué)配方施肥，增強(qiáng)植株抗性，防止田間積水，培養(yǎng)脫毒苗，及時(shí)清除病株等農(nóng)業(yè)措施進(jìn)行有效控制。發(fā)病后，葉枯病、灰霉病用50%甲基托布津500倍液或65%代森鋅500倍液防治。干腐病用50%甲基托布津1000倍液或75%百菌清600倍液噴霧。紫斑病用克露與瑞毒霉防治，但單用瑞毒霉易產(chǎn)生抗性，應(yīng)與其他藥劑交替使用。蟲害主要為蔥蠅，可用糖醋液（糖:醋:水=1:2:2.5，并加入少量敵百蟲）誘殺成蟲，用滅殺斃600倍液噴霧防止成蟲產(chǎn)卵，或用50%敵敵畏乳油或40%樂果乳油800-1000倍藥液灌根。薊馬用40%樂果乳油800倍液噴霧防治。 5、收獲 ⑴蒜薹的收獲。在蒜薹彎鉤呈大秤鉤狀，苞明顯變大，顏色由綠到黃綠時(shí)，即可開始收獲。 ⑵蒜頭的收獲。當(dāng)大蒜葉片大多干枯，上部葉片由褪色到葉尖干枯下垂，植株呈柔軟狀時(shí)，及時(shí)收獲、晾曬。