榨菜有哪些特點？

　　榨菜的形態(tài)特點是莖部膨大，主要葉片著生的基部有瘤狀突起，形成肥大的肉質(zhì)莖，俗稱“菜頭”或“青菜頭”。肉質(zhì)莖及葉片的形狀，因品種而變異。肉質(zhì)莖，質(zhì)地細(xì)膩，失水變軟，仍不糠心。榨菜在原產(chǎn)地四川，每年是秋播，露地越冬后于春季收獲，生長期長達1602-170天。榨菜的生長對溫度要求比較嚴(yán)格，不耐高溫，也不耐寒。在早播種、苗期溫度偏高的情況下，易感病毒。榨菜不能忍受長時間零度以下的低溫。據(jù)觀察，榨菜在旬平均氣溫二十三至二十五度時，種子很快發(fā)芽出土，葉片生長適溫為旬平均氣溫二十至二十五度，肉質(zhì)莖形成的旬平均氣溫為十三至二十度。榨菜的生長要求中等強度的光照，短日照有利于肉質(zhì)莖膨大。榨菜根系較弱，耐旱及澇性均較差，喜土壤和空氣濕潤。要使榨菜生長良好，需選有機質(zhì)豐富、疏松、肥沃的土壤進行栽培，并施有機肥作底肥，注意增施磷、鉀肥。