我國(guó)有著悠久的種植歷史，蕎麥也有著漫長(zhǎng)的種植史。生長(zhǎng)于我國(guó)的蕎麥有苦蕎、甜蕎兩個(gè)栽培品種，韃靼蕎麥習(xí)慣上被人稱作苦蕎，普通蕎麥習(xí)慣上被稱作甜蕎，從根源上講，苦蕎麥?zhǔn)翘鹗w麥的原始種?，F(xiàn)今甜蕎在世界各地已經(jīng)廣為種植和利用，惟獨(dú)苦蕎生長(zhǎng)種植在我國(guó)的黃土高原和云貴高原的高寒地區(qū)，與我國(guó)相鄰的尼泊爾、不丹、錫金只有零星種植。 《本草綱目》記載，蕎麥釋名：翅烏麥。苦蕎味微苦，甜蕎味甘平。性寒，無(wú)毒，屬藥食兼用植物，其生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量低。近幾年國(guó)內(nèi)外的許多營(yíng)養(yǎng)專家研究結(jié)果表明，苦蕎麥的蛋白質(zhì)、脂肪的含量大大高于小麥和大米，所含的維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素的含量也高于其他糧食品種，特別是氨基酸、賴氨酸、色氨酸都高于小麥、大米、玉米的含量。 值得一提的是，苦蕎麥中富含老年人和兒童所需要的精氨酸 、葉綠素和生理活性很強(qiáng)的生物類黃酮。由于苦蕎中含有以上多種成分，因此具有降血糖、降血脂，調(diào)理腸胃，美顏美容等多種功能，經(jīng)常食用有助于改善人體的微循環(huán)系統(tǒng)，增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。北京老莫食品有限公司已經(jīng)和正在開(kāi)發(fā)苦蕎無(wú)糖、雜粉系列食品。