甘藍(lán)抗寒力強(qiáng)，尤其是在營養(yǎng)生長期，能短期忍耐-5～－7℃的低溫。因此，上海及附近地區(qū)一般多采用田間越冬推遲上市的辦法。為減緩葉球中長發(fā)育過程、防止開裂，可用刀撬松根部，以破壞一部分根須，能起到抑制生長的效果。用此法，可推遲上市30天左右、也可將甘藍(lán)連根拔起，帶泥集中囤在陽畦或秧棚內(nèi)假植，這樣貯藏的時(shí)間可以長一些，占用的土地面積也大為減少。