荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科(Leguminosae)豌豆屬。以食用嫩莢為主，原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　荷蘭豆屬半耐寒性作物，喜冷涼、濕潤(rùn)氣候。種子發(fā)芽的最低溫度為1℃~5℃，開花結(jié)莢期最適溫度15℃~20℃，溫度高于25℃時(shí)，豆莢品質(zhì)差，產(chǎn)量低。荷蘭豆屬長(zhǎng)日照作物，延長(zhǎng)光照可提早開花，整個(gè)生育期都要求較高的空氣濕度和土壤水分，但不耐澇，對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格，土壤適宜PH值為5.5~6.7，PH值勤低于5.5，根瘤菌的發(fā)育受抑制。苗期需要一定的氮肥，生長(zhǎng)中期應(yīng)注意施用磷肥促進(jìn)根瘤菌生長(zhǎng)。

　　荷蘭豆按其莖的生長(zhǎng)習(xí)性可分為矮生、蘭蔓生和蔓生三種類型。長(zhǎng)江流域，春季栽培，2月中下旬播種。秋季栽培，8月中下旬播種。越冬栽培10月下旬~11月上旬陸續(xù)播種。北方一般春耕、夏收，也可利用保護(hù)地于早春和秋季栽培。

　　播種：一般采用直播。畦寬100厘米者，每畦種兩行，畦寬150厘米者，每畦種3行。條播者每隔20厘米~25厘米播3粒種子；穴播者，穴距30厘米，每穴播3粒~4粒種子，覆土3厘米。若育苗移栽，苗齡25天~30天左右。

　　田間管理：結(jié)合中耕除草，追肥2次~3次，分別在苗期、抽蔓期和結(jié)莢期進(jìn)行，追施復(fù)合肥8公斤~15公斤。蔓生型荷蘭豆在開始抽蔓后，要設(shè)支架防倒伏，以利卷須攀緣。在水分管理上要保證充足的土壤水分。但田間不能積水，另外苗期為了促進(jìn)根系發(fā)育，可不澆或少澆水。