柑桔是指柑桔亞科各種果樹的總稱。在植物學(xué)分類上柑桔屬蕓香科、柑桔亞科、柑桔族。在柑桔族中，作為果樹栽培和砧木用的，具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的主要有三個(gè)屬：枳屬、金柑屬和柑桔屬，每個(gè)屬又粉為若干個(gè)種，在種以下還有眾多品種與品系。

　　種類

　　枳屬　本屬僅一個(gè)種，即枳，別名枸桔、刺桔、雀下站、枳殼。為落葉性灌木狀小喬木，枝條多長(zhǎng)刺，三出掌狀復(fù)葉；果球形、味酸苦，不堪食用；種子多且肥大，多胚。主要用途是作砧木，果可入藥。枳是柑桔類中最耐寒的一個(gè)屬，冬季可耐－20℃的低溫，常用作溫州蜜柑和甜橙的砧木，具有抗寒、抗旱、抗瘠薄和矮化的特點(diǎn)。枳極易與其它柑桔種類雜交，其雜交種如枳柚、枳橙等也是很好的砧木。

　　金柑屬　這屬多用于盆栽，作觀賞之用，也有地栽。金柑屬為灌木狀小喬木，常綠。成枝力強(qiáng)，枝密，大多數(shù)金柑嫁接苗無刺，葉小而厚，葉脈不明顯，葉緣波浪形。果實(shí)小，皮厚有肉質(zhì)化，味甜微酸，有香氣，維生素C含量很高，可鮮食與加工蜜餞。

　　本屬中有金棗、圓金柑、長(zhǎng)葉金 柑和山金柑四個(gè)種，還有金彈、長(zhǎng)壽金桔兩個(gè)雜種，其中栽培價(jià)值較高的有金彈(金柑)、金棗(長(zhǎng)實(shí)金柑)、圓金柑(金桔)三個(gè)種。

　　柑桔屬　這是柑桔類果樹中最重要的一個(gè)屬。世界上的商品柑桔可以說全是本屬植物。本屬種類繁多，品種品系復(fù)雜，世界各國(guó)分類方法有所不同。按我國(guó)習(xí)慣，同時(shí)結(jié)合其它各種分類之優(yōu)點(diǎn)，把柑桔屬植物分為六大類，即大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞類、柚類、橙尖和寬皮柑桔類。每類之下又分若干個(gè)種，每個(gè)種下又分若個(gè)品種群或品種。